Ingrediente
- 1 bucată varză albă proaspătă, mai mică (sub 1 kg)
- 2-3 rădăcini de morcov
- 1-2 rădăcini de patrunjel
- 1 bucată mică de țelină (opțional)
- 1-2 cepe mai mari
- 1 ardei iute (opțional)
- 1-2 roșii proaspete (opțional)
- 500 ml suc de roșii
- sare, după gust
- piper măcinat, după gust
- boia de ardei dulce sau iute, după gust (opțional)
- cimbru proaspăt sau uscat (opțional)
- 3-4 linguri de ulei (pentru sotat legumele)
- 1 legătură de pătrunjel verde tocat (pentru servit)
Mod de preparare
Pregătirea legumelor. Spălăm varza și o tăiem fideluțe (julienne) sau o tocăm mărunt, cum ne place. Curățăm ceapa, morcovul, pătrunjelul și țelina și le spălăm bine. Spălăm și roșiile și le tăiem cubulețe nu prea mari. Dacă nu aveți roșii proaspete, nu-i nici o problemă! Puteți să nu mai puneți. Ceapa o tocăm mărunt (eu am folosit un chopper pentru legume!) iar rădăcinoasele le dăm prin răzătoarea mare sau mică, după preferință.
Sotarea legumelor. Turnăm uleiul într-o tigaie și îl încingem bine. Sotăm ceapa și legumele la foc iute, cam 5 minute după care adăugăm roșiile și mai ținem pe foc doar până ce scade zeama lăsată de ele. Amestecăm mereu ca să nu se ardă! Sotarea legumeleor le intensifică aromele iar morcovul dă o culoare deosebită ciorbei!
Observație: Mare atenție să nu ardeți legumele deoarece devin amare!
Pregătirea ciorbei. Într-o oală mare punem cca 4 l de apă, o înfierbântăm,după care adăugăm legumele sotate și lăsăm să fiarbă cam o jumătate de oră. Deoarece varza dulce fierbe mai repede decât celelalte legume, o adăugăm după aceea și mai lăsăm la fiert cam 15-20 de minute. Gustăm între timp ca să vedem dacă legumele și varza sunt bine fierte. La final adăugăm o crenguță de cimbru și sucul de roșii și mai dăm un clocot, cam 5 minute. Când este gata oprim focul, asezonăm cu condimente (sare, piper, boia), după gust și punem capacul. Dacă nu dorim ca ciorba să aibă un gust prea puternic de la cimbru, indepărtăm crenguța din ciorbă!
Eu am servit ciorba cu pătrunjel verde, tocat mărunt.
Poftă bună!
Daca ti-a placut reteta noastra "Ciorba de legume, cu varza dulce" nu uita sa-i faci un review.
Comentarii (11)
|