Costita de Praid - reteta nr.1850

Postat de mihaelar63 in Porc
12 Sep 2021 | 4144 vizualizari

,,Mandru mi-s Bucataras "- ,,Retete de suflet " Dragii mei aceasta costita de poveste a fost pregatita pentru intalnirea bucatrasilor de la Praid- in anul de gratie 2021. Dor ne-a fost unii de altii dupa o pauza impusa de un an . Poate de aceia mancarea a fost mai buna , noi mai veseli si mai frumosi ca niciodata . Reteta de condimentare s-a conturat pe parcurs dupa cum m-a vizitat inspiratia culinara . Meritul este a mai multor bucatarasi . Sotul meu a procurat , transat si transportat costita . Eu am condimentat si marinat . Teo si Florin- cuplu de succes la gratar a gatit costitele mai mult decat perfect . Ceilalti bucatarasi au savurat [ sper ] aceste grozave costite . Deci a fost o munca de echipa !!!!

Ingrediente

6.5 kg costita porc
1 bere irlandeza neagra Guiness
3 cepe rosii
3 ardei iuti
5 foi de dafin
cimbrisor uscat
fulgi chilli
piper cu lamaiie
300 gr untura proaspata de porc
pasta ungureasca de ardei iute
usturoi granulat
paprika ungureasca afumata
Zaatar rosu [ condiment oriental cu cimbru salbatic ]
500 ml reductie de bulion proaspat de rosii
sare

Mod de preparare

In prima faza am sarat costitele si le-am condimentat cu cimbrisor , piper cu lamaie si fulgi de chilli .
Am turanat pe deasupra o9 bere neagra irlandeza .
Am lasat sa se marineze la rece timp de cateva ore .
Inainte de a pleca la drum am re-codimentat costita cu usturoi granulat si paprika afumata . , zaatar rosu
Am uns apoi costitele cu pasta ungureasca de ardei iuti si cu untura proaspata de porc .
Am folosit untuura pentru ca la prajit costitel sa nu se usuce prea tarE . Oricum excesul de grasime se va scurge la copt .
Intre straturi am distribuit rondele de ceapa rosie , rondele de ardei iute si foi de dafin .
Pentru ca eram cu bulionul proaspat de rosii la fiert am pus intr-o craticioara si l-am lasat sa scada pana a ajuns ceva de genul rosiilor pasate .[ Nu a fost nevoie d emult timp pentru ca am folosit rosii foarte carnoase cu multa pulpa ]
Am avut emotii la gandul ca am folosit prea multe ingrediente picant , pentru ca aveam si copii la masa .Din fericire si de data aceasta amnimerit condimentarea :D
Din experienta am invatat ca imbinarea mai multor ingrediente picante duce la un gust complex de exceptie . Totul trebuie dramuit cu grija pentru a nu depasi cu mult cantitatea folosita in mod frecvent .
Pana la pregatire costitele marinate se pastreaza la rece .
Pentru ultima operatiune s-au ocupat marii maestrii ai gratarului Teo @ Florin .
Pregatirea la gratar a fost de exceptie . Degeaba ai carne , degeaba o marinezi cum trebuie , daca nu stii sa o prepari la gratar cum trebuie !!!

Daca ti-a placut reteta noastra "Costita de Praid - reteta nr.1850" nu uita sa-i faci un review.

Comentarii (13)

Costita de Praid - reteta nr.1850

Ingrediente

Mod de preparare

Ruladă de porc umplută cu cașcaval și bacon - Rețeta savuroasă și aromată

Ardei umpluti cu carne

Recomandari pentru tine si casa ta

Prima Latte Black

Vas cuptor, capac, fonta emailata,6.6L,oval, portocaliu

Garnitura silicon Crockpot

Espressor Barista Signature, Breville, VCF161X-01

Comentarii

Vezi toate comentariile (13)

COMENTEAZA