Zahărul tos se pune la caramelizat, într-o crăticioară cu fundul gros, la foc mic.
Atenție, nu se amestecă cu lingura, doar se înclină vasul din când în când, până se încorporează tot zahărul și se obține un caramel de culoare ruginie.
Acesta se transferă într-o formă rezistentă, în cazul meu forma de guguluf, din silicon (sincer, am avut un pic de emoții, că se va topi :D dar nu a fost cazul!).
Merele se curăță de coajă, se scoate cotorul cu un cuțit special sau cu un cuțitaș, apoi se așază peste caramelul din vas.
Se umplu merele cu stafide și miez de nucă, apoi se presară scorțișoara peste ele.
Pentru aluat:
Albușurile se bat energic cu ½ linguriță de sare și ½ linguriță de oțet și zahărul până ce se obține o spumă pufoasă.
Apoi se adaugă pe rând gălbenușurile, făina, praful de copt, amestecându-se ușor cât să se înglobeze toate ingredientele și să se obțină un aluat omogen.
Se toarnă aluatul obținut peste merele umplute, apoi se pune la copt în cuptorul preîncins, cca. 45 de minute, la foc mediu, cca. 180 grade C.
După ce trece testul scobitorii, se scoate prăjitura din cuptor, apoi se lasă la răcit un pic.
Spor și poftă bună!
P.S. Prăjitura e mult mai gustoasă a doua zi, asta dacă aveți răbdare ;)
