Desert guguluf cu mere

Postat de panacris in Prajituri
15 Feb 2017 | 5755 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

La întoarcerea de la bengalion, ne-am făcut o nouă rezervă de mere de la Voinești. Foarte bunee și sănătoase. Dar unele au început să dea semne de îmbătrânire :D așa că le-am resuscitat într-un desert minunat. Am vrut altceva decât clasica prăjitură, plăcintă cu mere. Tort cu mere n-am făcut niciodată, că n-am avut curiozitatea. Într-adevăr ce am preparat, aduce mult cu tortul din mere, dar nah, dacă am folosit forma de guguluf l-am denumit guguluf cu mere. Gata cu vorba. Spor și poftă bună! ;)

Ingrediente

cca 250 g zahăr tos pentru caramel
Umplutura:
cca. 10 bucăți mere mici
cca. 50 g stafide
cca. 50 g miez de nucă
1 linguriță scorțișoară
Aluatul:
7 bucăți ouă
½ linguriță sare de mare
½ linguriță oțet de mere
7 linguri zahăr tos
7 linguri făină albă 000
1 plic praf de copt
1 lingură esență de butter-vanilie
1 lingură esență de rom

Mod de preparare

Zahărul tos se pune la caramelizat, într-o crăticioară cu fundul gros, la foc mic.

Atenție, nu se amestecă cu lingura, doar se înclină vasul din când în când, până se încorporează tot zahărul și se obține un caramel de culoare ruginie.

Acesta se transferă într-o formă rezistentă, în cazul meu forma de guguluf, din silicon (sincer, am avut un pic de emoții, că se va topi :D dar nu a fost cazul!).

Merele se curăță de coajă, se scoate cotorul cu un cuțit special sau cu un cuțitaș, apoi se așază peste caramelul din vas.

Se umplu merele cu stafide și miez de nucă, apoi se presară scorțișoara peste ele.

Pentru aluat:

Albușurile se bat energic cu ½ linguriță de sare și ½ linguriță de oțet și zahărul până ce se obține o spumă pufoasă.

Apoi se adaugă pe rând gălbenușurile, făina, praful de copt, amestecându-se ușor cât să se înglobeze toate ingredientele și să se obțină un aluat omogen.

Se toarnă aluatul obținut peste merele umplute, apoi se pune la copt în cuptorul preîncins, cca. 45 de minute, la foc mediu, cca. 180 grade C.

După ce trece testul scobitorii, se scoate prăjitura din cuptor, apoi se lasă la răcit un pic.

Spor și poftă bună!

P.S. Prăjitura e mult mai gustoasă a doua zi, asta dacă aveți răbdare ;)