Ingrediente
- Foi de bezea
- 275 g albus
- 250 g zahar
- 250 g nuca taiata grosier
- 20 g amidon
- Crema
- 4 galbenusuri
- 150 g zahar
- 500 ml lapte cu 3,5 % grasime
- 50 g amidon
- esenta vanilie
- 100 g ciocolata alba Schogetten
- 250 g mascarpone
- Zmeura
- cacao pentru pudrat
Mod de preparare
Foi : Albusurile cu un praf de sare le-am mixat bine, apoi am adaugat zaharul si am mixat pana am obtinut o bezea tare. Am adaugat amidonul si am continuat sa mixez cca 2-3 min, la final am incorporat nuca cu miscari lente de jos in sus. Am tapetat o tava cu dim de 25/35 cm cu hartie de copt, am impartit compozitia in doua si am copt 2 foi. Am incins cuptorul la 180 grade , am introdus tava in cuptor si am copt foaia de bezea, este gata cand incepe sa se rumeneasca frumos, se coace relativ repede fiind o foaie subtire. Am scos tava din cuptor, am udat blatul de lucru, am asezat foaia pe blatul ud si cu ajutorul unui cutit am desprins foaia de hartia de copt, apoi cu ajutorul formelor dreptunghiulare am taiat foile la dimensiunile dorite. Am obtinut 6 foi , cate 2 din fiecare dimensiune.
Crema : Galbenusurile impreuna cu zaharul si amidonul le-am mixat bine, apoi am diluat cu lapte, am asezat vasul pe baie de abur si am amestecat continuu pana a inceput sa se ingroase , am adaugat si ciocolata si am continuat sa amestec pana ce ciocolata sa topit, am tras vasul de pe baia de abur si am adaugat esenta de vanilie. Am acoperit vasul cu folie alimentara si am lasat sa se raceasca bine crema. Cand crema sa racit bine, am mixat-o impreuna cu mascarponele.
Asamblare: Pe un platou am asezat ca baza foaia mai mare, intr-un posh am pus crema si am format alveole pe suprafata foii, am ornat cu zmeura, peste zmeura am asezat a doua foaie de aceiasi dimesiune ca prima. Am luat urmatoarele 2 foi de dimensiune mijlocie, am format cu posul niste alveole, in mijlocul foilor mari si am asezat prima foaie de dimesiune mijlocie, am facut alveole cu poshul, am ornat cu zmeura si am acoperit cu a doua foaie mijlocie, peste care am format alveole de crema, am asezat si prima foaie mica, am format alveole din crema, am ornat cu zmeura si am asezat ultima foaie. Deasupra am ornat cu crema si zmeura si am cernut cacao. Si cam asa am format mica piramida a lui Keops. Daca ti-a placut reteta noastra "Desert prajitura piramida cu zmeura" nu uita sa-i faci un review. |
