Ingrediente
- 3 Foi pentru blaturi x3 ( cantitatile sunt pentru o foaie )
- 4 oua mari
- 130 g zahar
- 120 g faina
- 60 g cacao
- 40 g unt 82% grasime
- un praf de sare
- Crema
- 12 galbenusuri de la oua mari
- 400 g zahar
- 1,250 ml lapte 3,5% grasime
- 50 g gelatina
- 800 ml smantana pentru frisca 36% grasime
- fructe din compot, cocktail de fructe, piersici, ananan, papaya, mango, cirese, struguri etc, aici n-am gramaj am pus cat am considerat eu ca e suficient nici prea multe nici prea putine
- Decor
- felii de piersica, cirese
- Paillete Feuilletine sau biscuit frantuzesc crocant si sfaramitat
- frisca batuta
Mod de preparare
Foile : Am folosit tava aragazului 35/25 cm. Ouale cu un praf de sare si zaharul le-am mixat pana si-au dublat volumul. Untul l-am topit si l-am lasat sa se raceasca la temperatura camerei. Am incorporat faina si cacao, separat am luat o lingura din amestec si l-am incorporat in untul topit si racit, apoi am transferat totul in amestecul initial. Am intins amestecul obtinut in tava aragazului tapetata cu hartie de copt. Am preincalzit cuptorul la 180 grade si am copt foaia cca 15-16 min. Am procedat la fel de inca doua ori. Foile obtinute le-am lasat sa se raceasca apoi am decupat 6 foi rotunde , 3 cu diametru de 14 cm, 3 cu diametrul de 17 cm si 3 foi dreptunghiulare lungime forma 31 cm.
Crema : Am pus la hidratat gelatina in apa rece. Samantana pentru frisca am mixat-o pana am obtinut o frisca ferma. Galbenusurile impreuna cu zaharul le-am mixat bine , apoi am adaugat laptele caldut. Am asezat vasul pe baie de abur si am amestecat continuu pana a inceput sa se lege ca o budinca mai subtire ca si consistenta. Am tras vasul de pe foc, am adaugat gelatina hidratata si am amestecat energic sa se incorporeze bine, am lasat sa se raceasca, sa scada temperatura sub 30 grade, apoi am adaugat fructele taiate marunt, dupa care am incorporat frisca batuta, am oprit un pic de frisca pentru a decora. Apoi mi-am pregatit formele, le-am adaugat folie acetata pe peretii detasabili. Am scufundat blaturile in siropul de la compot, le-am lasat cateva min sa traga din sirop. Am asezat in fiecare forma primul blat, am pus un strat generos de crema, am bagat formele la frigider pentru cca 10 min, cat sa se lege un pic crema sa pot aseza al doilea blat. Am scos formele din frigider am asezat al doilea blat, am turnat un strat de crema, am dat din nou la frigider pt.10 min dupa care am asezat al treilea blat si restul de crema .Ultimul strat este crema, strat pe care l-am ornat cu felii de piersica. Am dat formele la frigider pana a doua zi. A doua zi le-am scos din forme, am detasat folia acetata, am imbracat torturile cu biscuite sfaramitat, am asezat pe un platou ( improvizat) cele 3 torturi in asa fel sa formez cifra 18, am ornat pe margini cu frisca oprita. Daca ti-a placut reteta noastra "Desert tort 18 ani - Paul" nu uita sa-i faci un review. |
La multi ani sanatosi! 
