1.Pestele se taie in bucati de 5 cm. latime.Intr-o cratita se pune apa, se adauga sucul de lamaie,o ceapa taiata in doua si se lasa sa dea clocot.Pestele se adauga in cratita si se lasa sa fiarba 3 minute.Se scoate si i se ia pielita.
2.Intr-o tigaie, se infierbanta untul si se frig bucatile de peste , pe ambele parti, 3 minute.Se sareaza, pipereaza si se pastreaza la cald.
3.Se prepara sosul:se toaca marunt cea de a doua ceapa si se caleste in untul ramas;se prepara 1,5dl. supa din cubulet si impreuna cu frisca de gatit se toarna peste ceapa, se adauga hreanul ras,sare si piper.Se da in clocot si se ingroasa cu amidon alimentar, care s-a dizolvat cu putina apa rece.Rosia se cufunda in apa clocotita, se decojeste, se taie cubulete si ,impreuna cu mararul tocat, se incorporeaza in sos.
4.Se spala salata verde, se scurge de apa si se rupe in bucati.Ciupercile se taie in felii subtiri si se calesc in putin unt.Uleiul se amesteca cu sucul de lamaie,cu zaharul, sarea si piperul.Se pune salata intr-o salatiera, se adauga ciupercile si amestecul de ulei .Se omogenizeaza bine.
5.Se repartizeaza, in mod egal, bucatile de crap pe 4 farfurii, se acopera cu sos , se orneaza cu felii de lamaie,cu fire de marar si boabe de piper rosu.Preparatul se serveste cu garnitura de cartofi natur,salata si un vin alb sec.
