Fasolea neaparat neagra se pune in apa cu o seara inainte. Se pregatesc legumele dupa cum urmeaza: se taie ceapa in sferturi, un ardei in bucati mai mari, un morcov si un pastarnac taiat mare, deoarece dupa ce acestea vor fi fierte si isi vor lasa gustul si vitaminele, vor fi scoase din supa si va ramane decat fasolea sa fiarba in continuare aceasta compozitie,
se va sara si se va pune cimbru se va lasa la fiert aproximativ 45-50 de minute,
trebuie fiarta fasolea dar nu in exces, deoarece boabele trebuie sa nu fie sparte.
Orezul se va spala bine,
separat trecem la pregarirea legumelor: se taie o ceapa in bucati mari, ardeiul tot in bucati mari, precum si celelalte legume(morcovi si pastarnac) si dovlecelul se taie in cubulete mai mari,
acestea se pun la calit intr-o tigaie in care in prealabil a fost pus un cubulet de unt si ulei de masline, dupa care se adauga un pahar cu apa. Dupa ce legumele s-au inmuiat se scot si in respectivul lichid se adauga orezul care a fost spalat in prealabil.
Se lasa aproximativ 20-25 de minute, la cuptor
daca nu este suficienta supa rezultata de la legume se mai poate adauga o cana de apa calduta in care a fost dizolvat un cubulet de knorr, si se continua fierberea la cuptor. Se poate adauga si un fir de ceapa verde(aptional). Cu aproximativ 5 minute inainte sa luam orezul dupa foc adaugam paharul de vin alb.
Dupa ce mancarurile sunt gata se va trece la faza finala de asamblare a “Gallo Pinto” adica intr-o tava de aragaz se va pune putin ulei de masline, se va pune orezul si fasolea fara zeama in care a fiert. Se amesteca si se mai lasa la cuptor inca 5-7 minute.
Este mancarea traditionala din Costa Rica care nu lipseste de la micul dejun, indiferent daca restaurantul este de top sau un mic restaurant. Alaturat atasez cateva fotografii.
Gallo Pinto se serveste la micul dejun langa: oua ochiuri/omleta, smantana, banana prajita si optional piept de pui. Sincer nu imi explic cum de nu sunt grasi. Se serveste ca in imaginile alaturate, apare ca o garnitura un bulgaras de orez cu fasole,
sincer culoarea nu prea mi-a placut dar gustul este de senzatie.
Pofta Buna
