Kataif

Postat de Oana in Prajituri
11 Ian 2010 | 27065 vizualizari

O minunatie de desert, de origine turceasca, usor de preparat si extrem de aromat. Asa am incheiat noi masa copioasa, alaturi de o bucata de kataif si o cafeluta :)

Ingrediente

250 g taietei subtiri sau fidea
100 g unt

Sirop:

zeama de la o lamaie
zeama de la o portocala
o lingura cu coaja rasa de lamaie si portocala
250 ml apa
2 linguri miere
2 linguri zahar brun

Crema de vanilie:

2 oua
400 ml lapte
100 g zahar
3 linguri cu varf amidon de porumb
3 linguri cu unt
o lingura coaja rasa de portocala
1 fiola esenta de vanilie

Topping:

250 ml frisca lichida
6 linguri cu fistic, midale, nuca- macinate

Mod de preparare

Taieteii sau fideaua se aseaza intr-o tava mai inalta, eu am folosit una de iena, desupra se pun feliute de unt si se baga tava in cuptorul incins, pana cand taieteii se rumenesc usor. Exista in comert si taietei pentru cataif deja preparati, insa eu nu am gasit si am folosit niste taietei chinezesti :)) Data viitoare voi pune fidea normala, este mult mai subtire si mai fina.

Bun. In timp ce taietetii stau la rumenit, preparam siropul. Se amesteca intr-un ibric sucul de citrice cu apa, zaharul si mierea si se pune pe foc pana se topeste zaharul. Nu trebuie sa clocoteasca, dar sa fie fierbinte. La final se pune coaja de citrice. Se scoate tava cu taietei din cuptor si se lasa putin la racit, apoi se adauga deasupra siropul. Ei se vor umfla rapid si vor absorbi tot :)

Pana se racesc, preparam crema: se amesteca laptele cu amidonul, cu un tel, sa nu se formeze cocoloase. Ouale se bat spuma cu zaharul, apoi se toarna peste lapte si se pun impreuna la fiert. E bine sa folositi o oala cu pereti dubli, sau sa fierbeti la bain-marie. Se amesteca in continuu cu telul, sa nu se lipeasca sau sa se formeze cocoloase. Cand incepe sa clocoteasca se ingroasa rapid si se ia de pe foc. Se pune untul si se lasa la racit, amestecand din cand in cand. Cand este rece se adauga esenta de vanilie si coaja de portocala.

Se pune crema peste taieteii raciti si se lasa 15 minute la frigider.

Se bate frisca si se aseaza deasupra cremei, apoi se orneaza cu nuci, migdale si fistic maruntite. Se lasa la rece cateva ore, eu am lasat peste noapte, acoperind tava cu folie de aluminiu.

Sursa