Ingrediente
Pentru miel:
- 2 secțiuni de coaste de miel cu puțină grăsime
- 2 linguri muștar Dijon
- 2 linguri parmezan ras
- 3 linguri pesmet
- 2 crenguțe proaspete de rozmarin fără tulpină
- 2 crenguțe proaspete de cimbru fără tulpină
- 4 frunze de busuioc proaspăt
- 2 lingurițe ulei de măsline
- sare/ piper
Pentru mazăre:
- 240 grame mazăre conservată, fără apă
- 10 grame unt la temperatura camerei
- 4 tulpini mentă proaspătă
- sare
- ulei de măsline infuzat cu lămâie sau ulei de măsline şi 1 lingură suc proaspăt de lămâie
Mod de preparare
Carnea de miel se aduce la temperatura camerei. Se crestează grăsimea prin tăieturi diagonale de la stânga la dreapta şi vice versa pentru a forma un model de grilaj. Se sărează și piperează.
Într-o tigaie, se încălzește puțin ulei de măsline și se așează bucățile de miel. Se prăjesc pe toate părțile până prind puțină culoare.
Se introduc în cuptorul preîncălzit la 220 de grade pentru 10-15 minute.
Cu ajutorul unui robot de bucătărie, se mixează pesmetul împreună cu rozmarinul, cimbrul, busuiocul, parmezanul și uleiul de măsline. Se adaugă puțină sare și puțin piper.
Se scot coastele din cuptor și se ung cu muștar, apoi se îmbracă în mixul de ierburi pregătit anterior.
Se introduc înapoi în cuptor până când crusta prinde culoare. Se scot şi se lasă la odihnit 10-15 minute, apoi se taie în funcție de preferințe.
Pentru mazăre, se încălzesc untul și uleiul infuzat într-o tigaie și când untul nu mai face spumă se adaugă mazărea. Se călește la foc mare până când aproape nu mai are lichid. Se adaugă frunzele de mentă și sarea și se mai gătește până când tot lichidul s-a evaporat. Se oprește focul și se acoperă tigaia. Se lasă la infuzat 10 minute.
Se servește carnea de miel împreună cu mazărea mentolată.
Daca ti-a placut reteta noastra "Miel în crustă de ierburi cu mazăre mentolată" nu uita sa-i faci un review. Retete asemanatoare
Comentarii (22)
|
La asemenea cotlete nu pot rezista.
