Ingrediente
- 2 kg miel noaten - pulpa si costite
- 500 gr ciolan dezosat afumat
- 500 ml vin rosu
- 100 ml ulei sau untura de porc
- 1 lingura rasa chimen
- 1 lingura rasa boia rosie
- 1 lingurita piper negru macinat
- 2 cepe rosii
- 1 ceapa alba
- 3 catei usturoi
- 1 lingura pasta ardei iute ungureasca
- 1 lingura rasa cimbru uscat maruntit
- 2 ardei iuti
- patrunjel verde
- ardei galben
- sare
Mod de preparare
- Bucatile de carne se spala bine si se sareaza, se presara cu boia, chimen macinat si piper.
- Costita a fost feliata bucati cam cat palma dar pulpa a fost lasata intreaga .
- Deasupra se toarna vinul si se lasa la marinat peste noapte .
- De cate ori va amintit mai intoarceti carnea .
- A doaua zi la amiaza am scos carnea din marinata .
- Se scurge bine pe un gratar [ eu am acela de inox de4 la cuptorul cu microunde ] .
- Carnea de miel se prajeste bine in ulei pe toate partile pana se rumeneste .
- Grasimea rezultata dupa prajire eu am aruncat-o.
- Oricum la coacere carnea va mai elibera inca grasime
- Transferati carnea intr-o tava . O ungeti cu pasta ungureasca de ardei .
- Deasupra se pun e ceapa si usturoiul feliate .
- Presarati cimbrul maruntit .
- Ciolanul afumat si dezosat de porc se taie felii si se aduga printre feliile de carne de miel .
- Afumatura va da un plus de gust fripturii .
- Turnati doua cani de apa si dati tava la cuptor pentru doua ore la 180 grade Celsius .
- Taiati o bucata d ehartie de copt pe care o mototoliti si o treceti prin jetul de apa de la robinet .
- Se pune bucata de hartie peste carnea din tava . Aceasta nu va etanseiza perfect tava dar va lasa sa iasa aburul . In acelasi timp carnea nu se va ard ela prepararea indelungata . Acest truc il stiu de la Jamie Oliver si se poate aplica si la alte preparate coapte la cuptor .
- Cand friptura este suficient de patrunsa [ la mine iesea osul din carne , doar cum il atingeai :D ] . Se scoate hartia de copt si se mai lasa putin pana ajunge la gradul de rumenire dorit .
- La servire pentru prospetime si culoare am folosit ardei iute rosu , ardei gras galben si patrunjel .
- Garnitura am avut cartofi rantaliti si varza murata .
- Pofta buna !!!
Daca ti-a placut reteta noastra "Miel noaten cu ciolan afumat, la cuptor" nu uita sa-i faci un review. |
