Muschi de vita Wellington

Postat de panacris in Vita
14 Mar 2021 | 1902 vizualizari
Muschi de vita Wellington

De ceva vreme mă bântuie mușchiul acesta în foietaj. Acum că am avut o ocazie mai specială, aniversarea mea, am zis că e binevenit să-l prepar. Toți au fost încântați, a ieșit o friptură minunată, pe gustul tuturor, de la rare, mediu-rare și medium 😉 neașteptat de fragedă. Atenție aveți nevoie de răbdare și un pic de îndemânare!  Spor și poftă bună! P.S. N-am avut timp pentru poze de prezentare finală, friptura s-a evaporat instant! ;)

Ingrediente

  • Mușchi de vită cca. 1000 g,
  • Ciuperci de pădure cca. 250 g,
  • Jambon feliat cca. 200 g,
  • Muștar classic 3 linguri,
  • Unt cca. 50 g,
  • Sare de mare 1 linguriță,
  • Cimbru mărunțit 1 linguriță,
  • Aluat de foietaj cca. 500 g,
  • Gălbenuș de ou 1 bucată.

Mod de preparare

Mușchiul se fasonează de grăsime și se rumenește pe toate părțile în unt încins, până ce carnea se sigilează, adică va prinde o crustă, care să mențină sucurile în interior.

Carnea se scoate și se lasă la odihnit, se asezonează de sare, piper, cimbru apoi se unge cu muștar.

Ciupercile se călesc în sosul rămas în tigaie, apoi se toacă foarte mărunt în blender/mixer până se obține o pasta consistentă, apoi se lasă la răcorit.

Pe blatul de lucru se întinde o folie alimentară, pe care se aranjează feliile subțiri de jambon pe o suprafața la fel de mare cât e mușchiul. Pasta de ciuperci se întinde într-un strat cât mai subțire peste feliile de jambon, apoi se așază mușchiul de vită și se rulează ușor, dar cât mai strâns, cu ajutorul foliei alimentare, se leagă la capete și se lasă la rece cca. 30 minute.

Aluatul de foietaj se întinde pe blatul de lucru, apoi se pune ruloul de carne, scos din folia alimentară, se rulează aluatul se sigilează la capete și se dă din nou la rece minim 30 minute, maxim 60 minute.

Apoi se scoate ruloul se pune într-un vas termorezistent, se crestează aluatul cu vârful unui cuțit, apoi se unge cu gălbenuș de ou, se presară sare și piper, apoi se dă la copt, în cuptorul pre încins cca. 20 de minute la 200 grade, apoi încă 35 minute la 180 grade.

Rulada se scoate din cuptor, se lasă la odihnă neapărat, minim 15-20 minute.

Apoi se servește alături de sală de sezon sau garniture preferată.

Spor și poftă bună!

Daca ti-a placut reteta noastra "Muschi de vita Wellington" nu uita sa-i faci un review.
Comentarii (10)
Retete similare

Beef Wellington cu galbiori de padure

Postat de mihaelar63

Beef Wellington cu galbiori de padure

 Bucata de carne se sareaza, se pipereaza si se prajeste pe toate partile in tigaia incinsa cu ulei de masline. Aceasta operatiune se face ca sa se sigileze porii de la carne. Se...

Citeste continuarea

Beef Wellington

Postat de gurita_ta2005

Beef Wellington

Bucata de muschi de vita am pus-o la marinat cu ulei de masline si condimente si am lasat-o peste noapte la frigider. A doua zi, intr-o tigaie, am pus muschiul de vita la rumenit pe toate...

Citeste continuarea

Comentarii

la 14.03.2021, 13:36
Ma scuzati, vreti sa participati LA BONTEA ?
la 14.03.2021, 14:44
la 14.03.2021, 16:58
Pentru gustul meu putintel mai facut!
la 14.03.2021, 18:57
Ce fain se vede culoarea in interior!
la 14.03.2021, 18:59
Wow Cris! Bravo!

Vezi toate comentariile (10)

COMENTEAZA

Video
Retete la 20 lei
Dulciuri
Scoala de gatit Bucataras
Supe/Ciorbe
Mancaruri cu carne
Paste
Mancaruri de post
Peste
Mancare copii
Salate
Mezel de casa
Aperitive / Garnituri
Conserve
Sosuri
Pizza
Bauturi
Reteta de vedeta
Fructe de mare
Bucatarasi celebri
Vegan / Raw vegan
Mancaruri de legume
Cook and smile
Sandvisuri
Slow Cooker
Retete diabetici
Video
2 Portii = 20 LEI
Retete facute de copii
Multicooking