Muschiulet de porc “en pappiotte” servit cu ciupercute umplute si sos de vin

Postat de nico15 in Porc
4 Dec 2011 | 6316 vizualizari
Muschiulet de porc “en pappiotte” servit cu ciupercute umplute si sos de vin

Ingrediente

  • 1 bucata de muschiulet de porc 300-350 g
  • Anason stelat 1 bucata
  • Lemon gras 1 fir
  • Galangar 1 cm
  • Ciuperci  4-5 bucati
  • Rosii cherry 3 bucati
  • Vin alb ¼ de ceasca
  • Vin rosu ½ de ceasca
  • Capere 6 bucati
  • Ardei iute 4 feliute
  • Cascaval  3-4 fasii foarte subtiri(30-40 g)
  • Ceapa verde 1-2 fire
  • Ceapa 1 bucata
  • Arpagic 10 bucati
  • Sare
  • Zeama de lamaie 1 lingurita
  • Piper cu lamaie
  • Ulei de masline
  • unt

Mod de preparare

Muschiuletul de porc se fasoneaza dupa care se va cresta pe mijloc pentru a-l umple cu lemon gras, ceapa verde si galangar dupa cum urmeaza. Se taie lemon grasul si ceapa verde oblic in fasii cat mai subtiri, la fel se feliaza si galangarul si ardeiul iute. Acestea se trag cateva minute la tigaie in unt deoarece atat galangarul cat si lemon grassul sunt destul de tari.

Atentie sa nu taiati pana la capat muschiuletul, doar pe trei sferturi se taie dupa care adaugam in umplutura de la tigaie, zeama de lamaie, saram si piperam si adaugam si steluta de anason stelat dupa care legam cu ata alimentara. Acesta il vom face “en pappiotte” adica se va face un pachet in care va trebui sa se faca muschiul nostru fara sa iasa aburul din acel pachet se va sigila bine

Deci luam o bucata de folie de aluminiu, in ea asezam hartie cerata(copt), ungem cu ulei de masline, asezam muschiuletul si de jur imprejur asezam: caperele, rosiile cherry taiate in jumatate, punem vinul, adaugam cascavalul, ce a ramas suplimentar adica lemon gras si ardeiul iute, dupa care strangem si formam un pachet pe care il vom da la cuptor 20-30 de minute in functie de aragazul fiecaruia.

 Acest model “en pappiotte” se poate face si numai in hartie de copt dar este mai sigur si in folie de aluminiu dar intai protejam cu hartia de copt.

Dupa expirarea timpului se va desface folia si hartia vom scoate carmea gata facuta iar sosul creat va fi imbunatatit cu putina smantana si ½ de ceasca de vin rosu. Pentru acest sos creeat am caramelizat in avans niste arpagic iar cand aceasta a fost suficient de caramelizata am adaugat tot sosul peste, turnand treptat si vinul rosu, dupa cum se poate observa in imaginile alaturate. Ca garnitura am folosit ciuperci, acestea fiind ciuperci umplute, am curatat o ceapa, am tocat cozile de la ciuperci, am pus in piecare palarie putin unt, am strapit cu 1 lingurita de vin alb, am sarat, piperat am adaugat si parmezan in varf si am dat la cuptor 10 minute. Am selectat la tara Franta deoarece expresia "en pappiotte" provine din aceasta tara chiar daca si la noi se foloseste frecvent acest procedeu.

 Pofta buna

Daca ti-a placut reteta noastra "Muschiulet de porc “en pappiotte” servit cu ciupercute umplute si sos de vin" nu uita sa-i faci un review.

Retete asemanatoare

Comentarii (10)
Aperitiv la cuptor cu sos bechamel preparat cu gorgonzola dulce

 Aperitiv la cuptor cu sos bechamel preparat cu gorgonzola dulce, un preparat excelent.

citeste mai mult
Aperitiv la cuptor cu sos bechamel preparat cu gorgonzola dulce
5 proprietăți extraordinare ale brânzei gorgonzola. Este cea mai ușor digerabilă brânză!
Brânza Gorgonzola DOP are numeroase proprietăți mai puțin cunoscute. Iată 5 dintre acestea citeste mai mult
5 proprietăți extraordinare ale brânzei gorgonzola. Este cea mai ușor digerabilă brânză!

Retete similare

Tochitura in sos de vin

Postat de Patricia_Iordache_79

Tochitura in sos de vin

Taiem carnea in bucati potrivite. La fel procedam si cu slaninuta afumata. Scarita o taiem pe langa os si o lasam bucati mari. Tocam usturoiul verde si ceapa. Intr-un vas (de preferinta...

Citeste continuarea

Cartofi cu bacon si cascaval la cuptor, serviti cu oua ochiuri

Postat de AdrianUdrea

Cartofi cu bacon si cascaval la cuptor, serviti cu oua ochiuri

Se porneste cuptorul la 200 de grade. Mai intai se amesteca untul moale cu usturoiul razuit, sare, piper, cimbru si busuioc. Se curata cartofii si se taie in rondele, nu foarte subtiri, apoi...

Citeste continuarea

Comentarii

la 04.12.2011, 14:07
buuuuuuuuuun
la 04.12.2011, 16:04
bun bun
la 04.12.2011, 16:22
la 04.12.2011, 16:25
place
la 04.12.2011, 17:41
super

Vezi toate comentariile (10)

COMENTEAZA

Video
Retete la 20 lei
Dulciuri
Scoala de gatit Bucataras
Supe/Ciorbe
Mancaruri cu carne
Paste
Mancaruri de post
Peste
Mancare copii
Salate
Mezel de casa
Aperitive / Garnituri
Conserve
Sosuri
Pizza
Bauturi
Reteta de vedeta
Fructe de mare
Bucatarasi celebri
Vegan / Raw vegan
Mancaruri de legume
Cook and smile
Sandvisuri
Slow Cooker
Retete diabetici
Video
2 Portii = 20 LEI
Retete facute de copii
Kamis
Bucuria de împărți ceva bun
Retete Delikat
Retete Montare D’oro
Multicooking