Săptămâna trecută a fost ”săptămâna perișoarelor”. Am făcut mai multe (48, la număr!) și dacă jumătate au fost servite cu cartofi natur și sos de smântână, celelalte au fost servite cu cus-cus și sos tomat. Mi-au plăcut în ambele variante și mi-ar fi cam greu să stabilesc care au fost mai bune. Totuși, parcă cele cu sos tomat au fost mai apreciate, în general... Cantitățile de ingrediente de mai jos sunt date pentru toate perișoarele, dar numai jumătate din ele (24) au fost făcute astfel, cu sos tomat și servite cu cus-cus.
Ingrediente
Mod de preparareSe fac mai întâi perișoarele din carnea tocată amestecată cu: un ou, orezul (spălat bine în câteva ape și scurs), ceapa tăiată mărunt, mărarul tocat fin, sarea și piperul. Când amestecul este omogen, se ia din el cu lingurița și se formează perișoare, care se depun pe un platou uns cu ulei în prealabil. Se pune la fiert o oală cu 1,5-2 litri de apă și 1/2 linguriță de sare, iar când apa fierbe, se oprește focul de la aragaz și cu o lingură umezită se dă drumul perișoarelor, una câte una, în apa fierbinte. Când toate perișoarele sunt în oală, se aprinde din nou ochiul de la aragaz și se fierb, dar la foc mic, timp de 25-30 de minute. După acest interval de timp, se strecoară perișoarele, iar apa, care are gustul unei supe de carne, se păstrează pentru a fi bază la sosul tomat. Între timp se fierbe cus-cusul, conform indicațiilor de pe ambalaj și se face sosul tomat. Pentru sos, se curăță ceapa și usturoiul, se spală, se taie mărunt și se călesc ușor în ulei, la foc mic. Se adaugă roșia, tăiată cubulețe și se mai ține vasul la foc mic, ca să mai scadă puțin lichidul. Se adaugă făina și apoi pasta de tomate, amestecând întruna, până la omogenizare și ca să nu se formeze cocoloașe. La urmă se adaugă supa de carne strecurată și se lasă sosul pe aragaz, la foc mic, cam 5 minute, ca să mai scadă și să se îngroașe puțin. Se adaugă: sarea, zahărul și piperul, se amestecă pentru omogenizare și după încă 1-2 minute se ia vasul cu sos de pe foc. Se pune în farfurie cus-cusul fiert și scurs de apă, perișoarele și apoi se toarnă 1-2 polonice mici de sos tomat. Se presară deasupra pătrunjel tocat, pregătit din timp și se servește imediat. 
0
Daca ti-a placut reteta noastra "Perisoare cu cus-cus, in sos tomat" nu uita sa-i faci un review.
Comentarii (13)
|
Am preparat o delicioasă rețetă de Paste cu sos Gorgonzola și mușchi de vită.
citeste mai mult
Postat de gurita_ta2005
Bucatelele de carne le punem intr-un ceaun cu ulei e masline la prajit cateva minute. Adaugam ceapa tocata marunt, ardeiul kapia taiat cuburi si lasam putin sa se caleasca legumele. Punem...
Citeste continuareaPostat de merisor67
In general nu pun apa la varza, dar de data aceasta a fost nevoie pentru ca varza pe care am cumparat-o din piata nu a lasat mai deloc zeama si incepuse sa se lipeasca. Deci, curatam varza de...
Citeste continuarea
Chiar așa a fost...! 
Mulțumesc frumos pentru apreciere!
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
