Faina se cerne intr-un vas incapator, iar in mijlocul ei se face o adancitura unde se dizolva drojdia in putina apa calduta si o lingurita de zahar. Se lasa maiaua sa fermenteze, aproximativ un sfert de ora. In acest timp se poate prepara umplutura, adica urda se amesteca cu jumatate din cantitatea de zahar,zaharul vanilinat, coaja de lamaie, un ou si la final se adauga grisul si stafidele (crema poate fi atat de dulce cat doriti). Dupa ce a crescut maiaua, se trece la prepararea aluatului.
Se adauga la faina 3 oua batute spuma cu restul de zahar, in care se incorporeaza untul topit si putin racit ca sa nu coaguleze ouale, iaurtul, laptele sau apa calduta. Nu uitati de sare, care da savoare! Se framanta un aluat elastic, moale, usor de manevrat. Daca nu ajunge lichidul, mai adaugati lapte sau apa putin incalzite.
Aluatul se framanta pana se desprinde de pe mana si se pune la dospit, acoperit si intr-un loc cald timp de o ora. Dupa ce a crescut, cu mainile inmuiate in putin ulei, se strange aluatul si pe o planseta, putin unsa si aceasta cu ulei, se intind foi groase de 1 cm, se decupeaza cercuri cu un pahar, depinde cat de mari doriti, se aseaza umplutura, se impaturesc, se strang bine capetele, se aseaza in tava, se ung cu oul ramas batut. Daca aveti rabdare le mai lasati la dospit si in tava. Se baga in cuporul bine incalzit. Se coc la 180 grade aprox. 45 min, pana se rumenesc. Efortul este destul de mare, dar saturi o familie numeroasa timp de cel putin doua zile. Mie mi-au iesit doua tavi.
