Foile le-am cumparat (sunt foi piscot pentru prajitura), deoarece cuptorul meu este stricat, dar am scris ingredientele blatului si o sa scriu si cum se prepara acesta.
Blat:
Albusurile se bat spuma cu putina sare, apoi se adauga zaharul treptat si zeama de lamaie. Dupa ce s-au intarit albusurile se adauga nuca macinata si faina amestecata cu praful de copt, dar amestecam cu o lingura de lemn sau cu telul. O tava se tapeteaza cu hartie de copt si punem blatul si il coacem la cuptortul preincalzit timp de 30 de minute la foc mic.
Glazura alba
Intr-o cratita punem 2 linguri de ulei si ciocolata rupta in bucatele mici si o topim la baie de aburi. Dupa ce s-a topit ciocolata o punem peste blatul putin racit. (Blatul se poate taia in 2 sau se lasa asa) Tava o dam la rece sa se intareasca ciocolata pana facem caramelul.
Caramelul:
Intr-o cratita punem 8 linguri de zahar si il caramelizam la foc mic amestecand continuu sa nu se arda. Apoi adaugam untul si amestecam bine pana acesta se topeste. Dupa ce s-a topit adaugam cele 8 galbenusuri amestecate cu 2 linguri de zahar, lasam pe foc si amestecam continuu pana cand se va ingrosa crema ca o budinca.
Dupa ce s-a ingrosat luam de pe foc, adaugam alunele, amestecam si lasam crema sa se raceasca putin (cat sa suporte degetul la incercare). Caramelul il turnam peste glazura alba si dam tava din nou la rece.
Glazura neagra:
Intr-o cratita punem 2 linguri ulei si ciocolata rupta bucati pe care o topim la baie de aburi. Glazura se pune peste crema (daca ati taiat blatul in 2 se pune asa: 1 foaie, glazura alba, caramelul, cealalta foaie si deasupra glazura neagra).
Eu daca am cumparat foile am avut 3 foi si am asamblat prajitura astfel: foaie-glazura alba-foaie-caramel-foaie-glazura neagra. Pentru ornat am folosit ciocolata alba.
Prajitura o tinem la frigider! Pofta buna!
