Prajitura cu nuci si crema caramel-Snickers

Postat de Lia1 in Prajituri
4 Ian 2014 | 23481 vizualizari
Prajitura cu nuci si crema caramel-Snickers

Am vazut ca multi dintre voi ati facut-o, ca v-a placut mult si v-am crezut pe cuvant. E buna. Foarte consistenta, inca mai mancam din ea in portii mici. Merita preparata. Eu am luat reteta de la bucatareselevesele.

Ingrediente

  • PENTRU BLAT
  • 9 albusuri
  • 1 ciupitura de sare
  • 300 g zahar tos
  • 300 g nuci macinate marunt
  • 5 linguri faina
  • 10 g praf de copt
  • PENTRU GLAZURA ALBA
  • 200 g ciocolata alba (250 pentru strat mai groscior) calitate!
  • 2-3 linguri ulei
  • PENTRU CREMA CARAMEL CU NUCI
  • 12 linguri zahar tos
  • 300 g unt nesarat
  • 9 galbenusuri
  • 6 linguri zahar tos
  • 300 g nuca prajita si maruntita grosier (sau alune de padure, arahide)
  • 1 lgt esenta vanilie
  • PENTRU GLAZURA DE CIOCOLATA NEAGRA
  • 200 g ciocolata (250 pentru strat mai groscior) calitate!
  • 30 g unt

Mod de preparare

BLAT

0. apargeti si curatati nucile (e treaba cea mai migaloasa daca n-aveti miezuri), alegeti cu atentie partile lemnoase care sigur scapa printre ele, chiar si la cele cumparate. Macinati marunt miezurile de nuca la robot.

1.Tava de 35x32cm sau 25x38cm marime se protejeaza cu hartie de copt si se lasa in asteptare.

2.Cu mixerul, albusurile se bat spuma 2-3 minute impreuna cu sarea si apoi se adauga cate o treime din zahar pana se intareste ca la bezea, intorci castronul si nu cade. Au crescut mult si am mutat intr-un vas mai mare ca sa fie loc de amestecat cu restul.

3.Amestecati in alt bol faina, nuca neprajita dar macinata si praful de copt.

4.Acest amestec uscat il rasturnati pe tot peste albusuri si amestecati cu o spatula cu miscari de jos in sus ca sa nu piarda aerul.

5.Se aseaza compozitia de blat in tava si se coace la foc potrivit cam 30 min pana ce blatul devine elastic iar la proba cu scobitoarea aceasta iese curata.

6.Se lasa la racit (fiind acum iarna, am scos-o in balconul inchis).

7.Inainte de a-i aplica glazura alba am scos-o din tava si am indepartat foaia de hartie. Se aseaza la loc in tava in care s-a copt sau pe o tava potrivita ca marime.

STRATUL DE CIOCOLATA ALBA

1.Pe baie de apa (bain marie) se pune un ibric cu uleiul si ciocolata alba rupta. Se amesteca continuu pana se topeste.

2.Se glaseaza toata suprafata blatului cu ciocolata alba topita dupa care se da la rece.

CREMA CARAMEL CU NUCI

1.Intr-un bol mixezi galbenusurile cu cele 6 linguri de zahar pana se albesc un pic si le lasi in asteptare.

2.Intr-o cratita cu pereti grosi se topesc 12 lg de zahar pana capata o culoare aramiu-deschis. Se adauga untul moale si se amesteca bine pe foc pana ce tot zaharul este topit.

3.Trage vasul de pe foc si adaugi compozitia de galbenusuri in compozitia de zahar caramel in fir subtire amestecand continuu cu lingura pentru a nu risca sa se coaguleze.

4.Dupa ce le-ai incorporat muta vasul iar pe focul moale si amesteca mereu pana ce compozitia incepe sa capete consistenta.Cand incepe sa faca bule evidente o opresti ca sa nu-si schimbe textura.

5.Tragi vasul pe un blat si adaugi nuca sau arahidele prajite usor (daca incep sa se innegreasca vor fi amarui) si maruntate grosier. Incorporeaza.

6.Intinde crema rezultata peste blatul glasat cu ciocolata alba.

7.Dai la rece pentru minim 1 ora.

GLAZURA DE CIOCOLATA NEAGRA

Prepari dupa ce s-a intarit crema caramel de pe blat ca sa suporte glazurare.

1.Ciocolata rupta in bucati mici si untul se topesc pa baie de apa.

2.Se glazureaza prajitura si se da la rece pana se intaresc straturile superioare.

Se portioneaza dupa preferinta ajutandu-ne de un cutit fierbinte. Eu il scufundam in apa fierbinte si il tamponam rapid de un servet si taiam. Merge struna.

Sa va fie de folos!

Daca ti-a placut reteta noastra "Prajitura cu nuci si crema caramel-Snickers" nu uita sa-i faci un review.

Retete asemanatoare

Comentarii (25)
Retete similare

Desert prajitura cu nuci si crema caramel

Postat de oanapl

Desert prajitura cu nuci si crema caramel

Încingi cuptorul la 180 grade C. Pui nucile într-o tavă și le dai la cuptor până ce nucile capătă un miros plăcut și se prpjesc ușor. Le lași să se răcească, după...

Citeste continuarea

Napolitane cu crema de caramel si nuci

Postat de merisor67

Napolitane cu crema de caramel si nuci

Pregatim toate ingrediente, sa le avem la indemana. Trebuie sa lucram foarte rapid, daca avem un ajutor langa noi, reusita este mai sigura. Taiem intai nuca si o dam deoparte. Omogenizam...

Citeste continuarea

Comentarii

la 04.01.2014, 15:46
Offf, cand oi face-o si eu!
Frumoasa ti-a iesit!
la 04.01.2014, 15:59
si eu te cred pe cuvant pe tine, pana m-oi indura si eu sa o fac!
la 04.01.2014, 15:59
Ina, cum cand...de revelion )
la 04.01.2014, 15:59
si eu m-as risca la ea
la 04.01.2014, 16:09

Vezi toate comentariile (25)

COMENTEAZA

Video
Retete la 20 lei
Dulciuri
Scoala de gatit Bucataras
Supe/Ciorbe
Mancaruri cu carne
Paste
Mancaruri de post
Peste
Mancare copii
Salate
Mezel de casa
Aperitive / Garnituri
Conserve
Sosuri
Pizza
Bauturi
Reteta de vedeta
Fructe de mare
Bucatarasi celebri
Vegan / Raw vegan
Mancaruri de legume
Cook and smile
Sandvisuri
Slow Cooker
Retete diabetici
Video
2 Portii = 20 LEI
Retete facute de copii
Multicooking