1.Incepem prin a pune stafidele intr-un castron cu apa si le lasam sa se inmoaie cca 30 minute. Dupa ce s-au inmuiat le punem la scurs intr-un strecurator.
2. Intr-un castron punem laptele caldut, adaugam zaharul, pliculetele de zahar vanilat si amestecam pana se dizolva zaharul.
3. Pregatim maiua: o mana de faina, plicul de drojdie si cateva linguri din laptele amestecat cu zahar, se amesteca bine pana se omogenizeaza si obtinem o pasta. Pudram cu faina. Maiaua se tine la loc cald (intre perne :) cca 15 minute pentru a dospi.
4. Intr-un castron amestecam galbenusurile cu sarea si coaja de lamaie.
5. Intr-un vas mare, cernem faina peste care adaugam maiua dospita, galbenusurile si laptele. Amestecam bine, pana obtinem un aluat. Acum, incepem sa framantam adaugand treptat, cate putin unt topit (luati in podul palmei in timp ce framantati). Aluatul se framanta astfel, aproximativ 30-35 minute pentru a obtine un cozonac pufos. Se pudreaza cu faina. Vasul se acopera cu un servet curat si se "introduce la perne/plapuma" pentru cel putin 1 ora.
6. Aluatul se rastoarna pe masa presarata cu faina si se intinde o foaie de grosimea unui deget.
7. Ungem foaia cu putin unt si presaram cacao amestecata cu 1-2 linguri de zahar. Presaram stafidele si rahatul taiat bucatele, dupa care rulam.
8. Cozonacul se unge cu galbenus de ou sau unt topit peste care se poate presara zahar brun, susan, etc. Se aseaza intr-o tava unsa si tapetata cu faina si se introduce in cuptorul preincalzit. Se coace la foc mediu timp de 30 minute.
IMPORTANT: Nu deschidem usa cuptorului in primele 20 minute. Cand cozonacul e bine rumenit, se scoate din cuptor si se acopera cu un servet. Se scoate din tava cand e aproape rece (altfel riscati sa se rupa)
Pofta mare :)
