Am incercat 4 variante de marinare a mielului - in vin alb, rosu, bere si lamaie.
Preferata mea a fost berea ;). A iesit cea mai grozava carnita, desi absolut toate 5 retete cu miel au fost delicioase.
Pregatim pulpa de miel.
Amestecam bine uleiul cu sare, piper, cimbru, boia, scortisoara, lamaie si omogenizam.
Ungem bine pulpa de miel cu acest amestec si-o punem in caserola de marinare Food Saver.
Punem capacul caserolei si-o conectam la aparatul de vidat Food Saver prin furtunasul de vidare.
Rotim butonul de pe capacul caserolei in directia "vidare" si apasam butonul aparatului.
Asteptam ca vidarea sa fie finalizata si invartim butonul in directia "blocare". Prin vidare, carnea-si deschide porii pentru a primi aromele si-a deveni frageda si buna.
Bagam caserola la frigider pentru doua ore. Prin marinarea traditionala carnii ii este necesar sa stea cel putin 12 ore la marinat ;)
Intr-o cratita cu fund dublu punem uleiul la incalzit.
Asezam pulpa de miel in ulei, punem rapid capac peste vas si lasam pulpa sa se rumeneasca (5 minute, aprox. )
Ferim cratita de pe foc, lasam sa "se potoleasca" apoi invartim pulpa pe cealalta parte.
Lasam din nou sa se rumeneasca apoi luam de pe foc, lasam putin si turnam vinul indoit cu apa (200+200 ml)
Punem o ceapa rosie taiata in doua, cateii de usturoi, foi de dafin, cimbru si potrivim gustul de sare.
Punem capac peste vas, dam focul la mic si lasam sa fiarba.
Timpul...depinde de cat de tanar e mielul. Al meu era foarte tanar si-a fost gata in aprox. o ora si 30 minute.
Dar este mai bine sa testati, e posibil sa dureze si 2 ore - 2:30....
La jumatatea timpului pulpa trebuie invartita.
Noi am servit cu cartofi natur si salata de rosii cu ceapa si salata verde.
Sursa de inspiratie.
)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))
