Ingrediente
- pulpe de curcan inferioare 2 bucăți,
- Pentru marinadă;
- usturoi o căpățână,
- vin alb demisec cca. 300 ml,
- foaie de dafin,
- sare iodată,
- cimbru,
- apă.
- Pentru crustă:
- muștar clasic 4-5 linguri,
- ulei de măsline 3-4 linguri,
- sare iodată,
- cimbru,
- busuioc,
- oreagano,
- boia de ardei dulce o linguriță.
- Pentru gătit:
- usturoi o căpățână,
- vin alb demisec cca. 300 ml.,
- ulei de măsline.
Mod de preparare
Pulpele curățate de eventualele tuleie, se pun la fezandat într-un vas mare, alături de ulei, vin, foi de dafin, usturoi zdobit cu coajă cu tot, cimbru, foaie de dafin, piper boabe, la rece cca. 30 de minute. Între timp se prepară sosul pentru crusta de muștar: într-un mojar de garnit, în cazul meu, se pune muștarul, uleiul de măsline, mirodeniile, se amestecă energic până se omogenizează toate ingredientele.
După cele 30 de minute, se scot pulpele din marinadă, se spală de sos, apoi se crestează pe toate părțile și se masează cu sosul de muștar. Se pun într-o tavă termorezistentă, se pun la copt neacoperit în cuptorul preîncins, cca. 10 minute la foc iute, apoi se adaugă vinul și se acoperă, lăsându-se la gătit cca. 50 de minute la 220 grade. Friptura se servește fierbinte alături de cartofi cu rozmarin, tzatziki și salată de varză.
Spor și poftă bună! Daca ti-a placut reteta noastra "Pulpe de curcan cu crustă de muștar" nu uita sa-i faci un review. Retete asemanatoare
Comentarii (20)
|
