Multe gospodine (mai ales cele mai putin experimentate) au impresia ca pentru sarmale ai nevoie de o zi intreaga si ca e foarte migalos tot procesul de preparare, dar de fapt nu e asa de greu :)
Varza murata se desface cu grija foaie cu foaie sa nu se rupa. Se indeparteaza cotoarele.
Fiecare foaie se mai poate taia apoi in 2 sau 3 foi mici in functie de dimensiunea pe care o dorim. Eu fac de obicei sarmale mici spre medii.
Se pun toate foile pe o farfurie, pregatite pentru umplut.
Carnea tocata se amesteca intr-un bol cu orezul, ceapa tocata marunt, 150 g pasta de tomate, 1/2 legatura de marar, cimbru, boia, piper macinat, sare. Se poate adauga optional si un ou, insa orezul tine destul de bine legata compozitia.
Pregatim o cratita/ oala incapatoare in care adaugam 2-3 linguri de ulei si un strat de varza cruda tocata fin.
Pe o margine a foii de varza asezam 1-2 linguri de umplutura, rulam foaia pana la jumatate, apoi tragem marginile peste sarmaua deja formata si rulam pana la capat (nu le strangem foarte tare pentru ca orezul se mai umfla la fierbere).
O alta metoda este sa rulam pana la capat sarmaua, apoi sa introducem capetele ramase din varza cu ajutorul degetului spre interior.
Ambele metode sunt la fel de eficiente.
Asezam sarmalele in oala pe mai multe randuri si straturi. Intre fiecare strat punem varza tocata, pasta de tomate si muschi afumat.
Deasupra asezam inca un strat de varza, foi de dafin, boabe de piper si felii de rosii.
Punem apa in oala cat sa acopere sarmalele si lasam la fiert (foc mic) 2 ore. Dupa 2 ore, mai adaugam un strat de rosii, marar tocat si punem 20 de minute la cuptor.
Servim sarmalutele cu varza alaturi, cu mamaliga, smantana, ardei iute si mareee pofta! :)
Spor si pofta mare va doresc!
