Sayadieh bi samak- Orezul pescarului

Postat de Mihaela11_jo in Peste
22 Noi 2010 | 4780 vizualizari
Sayadieh bi samak- Orezul pescarului

Sayadieh bi samak( samak=peste in l.araba) este o mancare foarte populara in tarile arabe si cu foarte multe variante . Pestele, in functie de zona se prajeste, se fierbe sau se coace la cuptor. Pestele se poate taia in bucati mai mici dupa ce s-a prajit si se adauga la orez cand fierbe. O alta varianta se face asemanator cu “ maglubeh”( rasturnata);se pune in cratita intai ceapa caramelizata, apoi pestele prajit si se acopera cu orezul; se adauga apa fierbinte cu condimentele si se fierbe la foc mic cca 20-25 de minute.Se lasa sa se odihneasca cca 10 minute apoi se rastoarna pe un platou si raman straturi alternative de orez, peste si ceapa; se presara cu seminte de pin si migdale. Se poate folosii si orezul brun cu boaba lunga( de exemplu orezul Uncle Ben sau orezul American brun ). Orezul se poate da si la cuptor cu pestele.

Ingrediente

  • 1 kg fileu de peste
  • 2 cepe mari taiate pestisori
  • 100 ml ulei vegetal( de porumb, floarea soarelui)
  • sucul de la 2 lamai
  • 3 linguri condiment mixt macinat pentru sayadieh: cuisoare,coriandru,cardamom,ghimbir,scortisoara,foi de dafin
  • sare dupa gust
  • piper proaspat macinat dupa gust
  • 1/4 lingurita şofran
  • 5 linguri de faina( pentru peste)
  • 2 si 1/2 pahare orez basmati
  • 5 pahare de apa
  • 1/2 cana seminte de pin( “snobar”)
  • 1/2 cana seminte de migdale decojite
  • 1 cub de Maggi cu aroma de peste( optional; daca nu aveti se poate folosi si Maggi cu aroma de pui)

Mod de preparare

Pestele se spala, se taie in bucati mai mari,se sareaza , se pipereaza dupa gust si se condimenteaza cu condiment pentru sayadieh.Se stropeste cu sucul de lamaie si se lasa sa stea cca 1 ora.
Se pune uleiul la incins intr-o tigaie anti aderenta si se prajesc usor semintele de pin , pana iau o culoare usor aurie.
Se scot pe o farfurie si se procedeaza la fel cu semintele de migdale.
Pestele se da prin faina si se prajeste bine pe ambele parti pana ia o culoare aurie.
Se scoate pe un platou.
In acelasi ulei se adauga ceapa taiata pestisori si se caleste la foc potrivit pana se caramelizeaza, avand mare grija sa nu se arda.
Orezul se opareste si se spala bine in mai multe ape.
Intr-o cratita antiaderenta se pune apa la fiert; se adauga 2 lingurite de condiment mixt pentru sayadieh, sare dupa gust, cubul de Maggi,şofranul si 2/3 din ceapa caramelizata; restul de 1/3 de ceapa se pastreaza pentru décor.
Cand apa clocoteste se adauga orezul basmati si cand acesta incepe sa fiarba, acoperim cratita si reducem focul la minimum; se lasa sa fiarba 20 de minute.
Nu se mai amesteca deloc orezul pe tot timpul fierberii( pentru a nu se zdrobii).
Se lasa sa stea orezul cca 10 minute apoi se scoate pe un platou.
Se pune pestele peste orez, apoi ceapa caramelizata; se presara cu semintele de pin si migdale prajite.
Se serveste cu salata mixta cu pasta de susan.
Exista conceptia in tarile arabe ca nu se pot servi mancarurile cu peste cu iaurt; eu servesc cu peste si “ bagdunesieh” ( salata de patrunjel cu iaurt) sau salata de castraveti cu iaurt.

Pofta buna!

Daca ti-a placut reteta noastra "Sayadieh bi samak- Orezul pescarului" nu uita sa-i faci un review.

Retete asemanatoare

Comentarii (12)
Retete similare

Salata de icre de crap

Postat de Ina

Salata de icre de crap

Intr-un bol adanc punem 2-3 linguri cu icre si  presaram  un varf de cutit cu sare de lamaie. Cele doua felii de paine le curatam de coaja , le inmuiem in apa, dupa care le stoarcem...

Citeste continuarea

Cod in crusta de arahide

Postat de rhapsody

Cod in crusta de arahide

1. Preincalzim cuptorul la 190 °C. 2. Curatam codul de solzi, il spalam si il stergem cu un prosop de hartie. 3. Oul il amestecam cu lapte si sare si il batem bine. 4. Dam prin...

Citeste continuarea

Recomandari pentru tine si casa ta

PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

Comentarii

la 22.11.2010, 08:18
Vai cat imi plac retetele arabesti...supeeeerbe!
la 22.11.2010, 10:03
Super tentanta reteta
la 22.11.2010, 10:29
tentata reteta ta vin la o portie
la 22.11.2010, 13:24
imi place
la 22.11.2010, 15:36
tentant dar aromat

Vezi toate comentariile (12)

COMENTEAZA

Video
Retete la 20 lei
Dulciuri
Scoala de gatit Bucataras
Supe/Ciorbe
Mancaruri cu carne
Paste
Mancaruri de post
Peste
Mancare copii
Salate
Aperitive / Garnituri
Conserve
Sosuri
Pizza
Bauturi
Fructe de mare
Slow Cooker
Retete diabetici
Multicooking