Ingrediente
3 rondele de somon proaspat
- Zeama de la o limeta
- 1 lingura ulei de masline extravirgin
- 4-5 frunze de menta proaspata
- Sare roz
- Piper proaspat rasnit
- Pentru crusta:
- 2 felii de paine de secara vechi de 1-2 zile
- 2 linguri parmezan ras fin
- 4-5 frunze menta proaspata
- Coaja de la o limeta
- Un praf de sare roz si piper proaspat rasnit
- 2 ciupituri coaja de lamaie pudra
- Pentru servit: felii de limeta
Mod de preparare
Spalam si curatam pestele, asta daca mai este cazul. Il tamponam cu prosoape de bucatarie pentru a absorbii surplusul de apa. Intr-un castronel punem zeama de la o limeta, adaugam putin ulei de masline, 4-5 frunze de menta taiate marunt, 2 ciupituri de sare si piper. Amestecam ingredientele pana se topeste sarea. Acest amestec il punem peste peste, pe ambele parti. Vom observa ca atunci cand pestele crud vine in contact cu zeama de limeta /lamaie, acesta se albeste. Se marineaza si in acelasi timp se gateste putin, pestele… Se lasa la marinat 15-20 minute.
Pentru crusta: punem cele 2 felii de paine intr-un prajitor si le prajim 5 minute. Le lasam sa se raceasca, le rupem in bucati si le maruntim la robotul de bucatarie. Obtinem un pesmet de casa, mai rustic, cu firimituri mai mari de paine. Peste pesmet punem parmezanul ras, menta tocata marunt, coaja de limeta rasa fin, coaja de lamaie pudra, sare si piper proaspat rasnit. Amestecam ingredientele.
Dupa ce pestele s-a marinat il prajim intr-o tigaie gril 3-4 minute pe o parte si pe alta. Asezam rondelele de somon prajite la gril intr-o tava cu hartie de copt. Peste peste punem din amestecul cu pesmet. Asezam tava in cuptor cat mai aproape de gril, la 180 grade pentru 10 minute. Servim pestele cald, stropit din abundenta cu zeama de limeta si cu salata preferata. Sa va fie de folos!!! Daca ti-a placut reteta noastra "Somon la gratar sub crusta de pesmet cu parmezan" nu uita sa-i faci un review. |
