Ingrediente
- 1/2 kg. piept de curcan ( 2 kg,)
- sare
- piper
- 200 g. slanina de porc afumata
- busuioc
- 2-3 catei de usturoi
- 2 lingurite de mustar
- 2 linguri ulei de masline
- 1 foaie de dafin
- 200 ml. vin alb sau rosu
Mod de preparare
Din ulei, mustar pasta, mustar boabe, sare piper si usturoi se mixeaza bine obtinandu-se o pasta fluida. Cu aceasta se freaca bine bucata de carne. Pieptul de curcan se subtiaza din cutit incat sa ramana ca o bucata de carne lunga. Eu l-am taiat pe lungimea pieptului. Se condimenteza bine pe ambele parti, se ruleaza cat mai strans. Pentru a nu se desface se leaga bine . Se infasoara in felii de slanina subtiri , sa-i tina de cald.
Se ia o bucata hartie de copt mai lunga, se pune carnea rulata pe ea, se ruleaza de 3-4 ori cat mai strans si se uita in frigider 2 zile.
Dupa2 zile ,se scoate ,se pune intr-o tava mai ingusta si cu peretii mai inalti. In tava se pune apa (pana la jumatate) sare,vin alb sau rosu, foaia de dafin
Se tine in cuptor 2-2 1/2 ore intorcandu-l pe toate partile. Daca lichidul a scazut el se completeaza cu apa din cand in cand. Dupa acest timp se stinge focul si se lasa in cuptor sa se raceasca(sa nu se raceasca de tot , sa fie caldut).
Cand s-a racit se desface hartia, ata cu care l-am legat sa nu fuga , se curata de slanina si il punem la presat intre doua tocatoare de lemn cu o greutate deasupra pentru a se presa. Daca ti-a placut reteta noastra "Sunca de curcan" nu uita sa-i faci un review. Retete asemanatoare
Comentarii (6)
|
ma si duc sa fac un control la ongelator sa vad daca mai am vre-o bucata de piept de curcan 
merge la favorite 
