Intr-o oala de 5 litri punem apa impreuna cu sarea la fiert.
Spalam carnea cu apa rece si cand incepe apa din oala, pentru supa sa fiarba, adaugam carnea si lasam sa fiarba aproximativ o ora.
Intre timp curatam zarzavatul,il spalam bine si il taiem in bucati mai mici, daca este mare si il adaugam in oala unde fierbe carnea, lasand sa fiarba in continuare .
Cand carnea si zarzavatul sunt aproape fierte ,adaugam telina si leusteanul ,apoi mai lasam sa fiarba aproximativ 15 minute.
In timp ce fierbe, cu o sita mica, adunam spuma ce se formeaza la fiert.
Cand supa este gata fiarta, strecuram in alta oala putin mai mica, aproximativ 2 l de supa si lasam sa fiarba in continuare.
Intr-un castronel amestecam ouale bine cu sarea,piperul alb si nucsoara dupa care adaugam pesmetul si mai amestecam 1-2 minute.
Cu o lingurita formam galustele si le introducem in oala in care fierbe supa.
Timpul de fierbere al galustelor este de 10-15 minute.
Cand sant gata fierte, presaram deasupra patrunjel verde taiat marunt.
