Tort Black & White

Postat de rhapsody in Torturi
31 Mai 2012 | 3937 vizualizari
Tort Black & White

A fost ziua unui om extraordinar de muncitor, iubitor si de incapatanat cand vine vorba de convingerile lui :) Tatal meu! Stiind cat de mult iubeste dulciurile ;)) i-am facut o surpriza dulce, cremoasa si (de)menta :))

Ingrediente

  • Blat Negru:
  • 8 galbenusuri
  • 3/4 cana zahar
  • 1 cana faina
  • 35 g cacao
  • 5 g praf de copt
  • 80 g ciocolata amaruie
  • 30 g unt
  • 100 ml lapte
  • Blat Alb:
  • 8 albusuri
  • 1 cana zahar
  • 1 1/2 cana faina
  • 5 g praf de copt
  • 75 ml lapte
  • 30 g unt
  • Italian Frosting:
  • 1 cana zahar tos
  • 100 ml apa
  • 3 albusuri
  • 1 praf de sare
  • 2 lg zahar tos
  • 80 g unt (la temperatura camerei)
  • cateva picaturi de esenta
  • Crema de ciocolata:
  • 3 galbenusuri
  • 20 g ciocolata amaruie
  • 1 lg cu varf smantana
  • 3/4 cana frosting italian
  • Decor:
  • 100 g zahar
  • 50 ml apa
  • Sirop
  • 2 linguri sirop de menta
  • 280 ml apa

Mod de preparare

Blat Negru

1. Punem ciocolata, untul si laptele intr-un vas la foc mic in care amestecam pana la dizolvarea ciocolatei si untului.

2. Batem galbenusurile cu zaharul pana aceastea isi dubleaza volumul si capata culoare deschisa.

3. Adaugam ciocolata topita (ajunsa la temperatura camerei) peste galbenusurile batute si amestecam bine.  

4. Peste mixul de la pasul 3 adaugam faina amestecata cu praful de copt si cacaoa cernute si omogenizam.

5. Turnam compozitia intr-o tava cu diametrul de 24 cm tapetata cu hartie de copt.

6. Introducem tava in cuptorul preincalzit, la 190°C timp de 30 min (sau pana trece testul scobitorii).

7. Scoatem blatul si lasam la racit.  

Blat Alb

1. Punem untul si laptele intr-un vas, la foc mic pana ce untul se  topeste.

2. Batem albusurile spuma adaugand zahar putin cate putin.  

3. Cernem, putin cate putin, faina amestecata cu praful de copt in albusurile batute si incorporam cu ajutorul unei spatule de sus in jos.   

4. Incorporam in compozitie si untul topit impreuna cu laptele.

5. Punem compozitia intr-o tava cu diam. 24 cm tapetata cu hartie de pergament si dam la cuptor, la 190°C, 35-40 min.    

Frostingul italian

1. Punem intr-un vas zaharul (1 cana) si apa. Amestecam pana ce zaharul se dizolva. Lasam pe foc siropul pana ce acesta formeaza bule la suprafata si se ingroasa.  

2. Batem albusurile spuma cu un praf de sare, peste care adaugam cele 2 linguri de zahar, batem in continuare pana compozitia devine sidefie. 

3. Turnam siropul fierbinte, putin cate putin, peste albusuri si batem pana acestea capata consistenta.  

4. Batem albusurile pana cand din fierbinti devin caldute.

5. Adaugam untul in compozitia calduta si batem pana ce acesta se incorporeaza.

6. Adaugati cateva picaturi de esenta (eu am pus 5 pic esenta de menta).  

7. Dati crema la frigider pana in momentul in care o folositi.

Crema de ciocolata:

1. Punem ciocolata la topit pe bain-marie.

2. Adaugam galbenusurile in ciocolata topita si batem bine (tot pe baia de aburi) ~ 5 min.

3. Incorporam si smantana si mai lasam 3 min pe aburi.  

4. Luam vasul cu crema de pe aburi si lasam la racit.

5. Dupa ce s-a racit complet incorporam frostingul (si el racit) in crema de ciocolata complet racita.

Decor:

1. Puneti zaharul cu apa intr-un vas pe foc.

2. Amestecati pana ce zaharul s-a dizolvat, siropul incepe sa se ingroase si prinde culoare aurie.

3. Lasati putin sa se raceasca (2-3 min), dupa care cu ajutorul unei linguri faceti forme pe o hartie de pergament.  

Asamblare:

1. Taiati blatul alb in doua parti egale.

2. Puneti o felie din blatul alb pe farfurie, insiropati-o cu siropul format din menta si apa si lasati 2 min asa.

3. Puneti 1/2 din crema de ciocolata pe blat.

4. Puneti blatul negru, insropati-l si puneti crema ramasa.

5. Puneti si cealalata felie de blat alb si insiropati-o.

6. Dati la frigider macar 1 h (daca nu 3-4 ;). 

7. Imbracati tortul in frostingul italian.

8. Decorati cu zahar ars.

Daca ti-a placut reteta noastra "Tort Black & White" nu uita sa-i faci un review.

Retete asemanatoare

Comentarii (32)
Retete similare

Tort white&black

Postat de laylalala

Tort white&black

Topeste untul intr-o cratita mare, adauga biscuitii si amesteca bine.Unge cu unt o tava rotunda de 23 cm si aseaza compozitia cu biscuiti in tava, niveland-o egal si apasand-o cu spatele unei...

Citeste continuarea

Tort Black& White

Postat de camelia_elena

Tort Black& White

Blatul: Se bat albusurile spuma. Zaharul se topeste cu cele 10 linguri de apa( calda) si se adauga treptat peste albusurile batute spuma. Se bate in continuare dupa care se adauga...

Citeste continuarea

Comentarii

la 31.05.2012, 10:43
La multi ani tatalui, felicitari pt.fata pe care o are.
frumos si bun tortul
la 31.05.2012, 10:45
La Multi Ani tatalui tau si sa petreceti impreuna si sa faci cat mai multe torturi la aniversari felicitari pentru tort
la 31.05.2012, 10:53
La multi ani tatalui tau
la 31.05.2012, 11:01
Multumesc bucatarimcudiana!
la 31.05.2012, 11:03
Multumesc mult mamaie!

Vezi toate comentariile (32)

COMENTEAZA

Video
Retete la 20 lei
Dulciuri
Scoala de gatit Bucataras
Supe/Ciorbe
Mancaruri cu carne
Paste
Mancaruri de post
Peste
Mancare copii
Salate
Mezel de casa
Aperitive / Garnituri
Conserve
Sosuri
Pizza
Bauturi
Reteta de vedeta
Fructe de mare
Bucatarasi celebri
Vegan / Raw vegan
Mancaruri de legume
Cook and smile
Sandvisuri
Slow Cooker
Retete diabetici
Video
2 Portii = 20 LEI
Retete facute de copii
Kamis
Bucuria de împărți ceva bun
Retete Delikat
Retete Montare D’oro
Multicooking