Se face un blat de tort astfel:Albusurile se mixeaza pana obtinem o spum atare,adaugam apoi zaharul si mixam bine.Adaugam galbenusurile,amestecam usor,adaugam apoi faina amestecata cu cacao si praful de copt.Aceasta o incorporam trepatat,amestecand usor cu o lingura de lemn,de jos in sus.Coacem in tava unsa cu ulei si tapetata cu faina cca 45 min,testam cu scobitoarea ,de obicei cand e copt se desprinde de pe peretii formei de copt.
Jeleul de zmeura:
Trebuie pregatit din timp.Zmeura se pune impreuna cu zaharul la fiert ,la foc mic cca 30-40min.Se strecoara apoi prin sita,pasand-o cu o lingurita(sunt tare neplacuti samburii,nu i asa?).Dupa ce am separat o de samburi,hidratam 15 gr de gelatina in cateva linguri din amestecul obtinut.Topim apoi la foc mic si amestecam cu restul de zmeura.Lasam aprox o ora la frigider,altfle va curge.
Mascarponle il amestecam cu zaharul pudra.Mixam bine frisca apoi o amestecam cu mascarpone.Eu am folosit si la aceasta crema gelatina(5gr),pe care am hidratat o in cateva linguri de apa,apoi am topit o la foc mic si am incorporat o in mascarpone.Nu a fost de calitate mascarponele si s-a facut ca o smantana asa ca de teama ca se va scurge crema,am preferat sa folosesc gelatina.
Blatul rece il taiem pe jumatate.Il insiropam dupa gust,eu am caramelizat 4 linguri de zahar si l-am insiropat un pic cu acest sirop.
Nu am imagine mai buna cu sectiunea,l-am dus la mama sa serbam ziua ei si nu am taiat felii prea groase,astea subtirele nu au vrut sa stea in picioare..
Punem peste primul blat jumatate din crema,punem al doilea blat,restul de crema si dam un pic la rece,10-15min.Il scoatem din frigider si turnam jeleul de zmeura.
Ornam dupa plac si inspiratie,eu am ras putina ciocolata si l-am infasurat cu o panglica.
