Ingrediente
Pt lemon curd:
- 1 ou
- 2 galbenusuri
- 5 linguri de zahar tos
- sucul si coaja de la o lamaie
- 100gr unt
- 5 gr de gelatina
Mousse de ciocolata alba:
- 200 gr ciocolata alba
- 300ml frisca
- 6 gr de gelatina
Pentru sirop:
- 100ml apa
- 2 linguri suc de lamaie
- o lingura de zahar
Mod de preparare
Mai intai preparam siropul.Punem apa impreuna cu zaharul si sucul de lamaie pe foc mic pana cand se dizolva zaharul.Dam deoparte.
Preparam lemon curd(reteta e adaptata dupa lemon curd a la Nigella Lawson):
Punem galbenusurile si oul intreg impreuna cu zaharul pe un vas pe baie de abur si amestecam incontinuu pana cand se ingroase si are o consistenta mai solida decat aceea a unei smantani.Luam apoi vasul si il lasam la temperatura camerei.Intre timp punem la hidratat gelatina in 3-4 linguri de apa pentru 6-10min.Cand crema e calduta adaugam untul moale,la temperatura camerei,omogenizam foarte bine.Punem apoi gelatina hidratata in sucul de lamaie pe abur pentru a se dizolva complet gelatina(atentie sa nu fiarba).Amestecam apoi sucul si coaja de lamaie cu crema de galbenusuri.
Insiropam o foaie de tort,o asezam pe platou si punem in jur un inel de tort(se poate si fara).PUnem crema de galbenusuri si dam la rece.
Mousse de ciocolata:
Incepem prin a pune gelatina la hidratat in 4-5 linguri de apa.
Rupem ciocolata bucatele si o punem impreuna cu 100ml frisca intr-un vas apoi pe foc mic amestecand mereu pana cand se topeste ciocolata.Luam apoi de pe foc,lasam 2-3 minute deoparte la temperatura camerei apoi adaugam gelatina hidratata si amestecam sa se omogenizeze.
Batem restul de frisca tare apoi incorporam in ea crema de ciocolata.
Scoatem tortul de la frigider si peste lemon curd punem mossul de ciocolata(pastram 2-3 linguri pt ornat).Insiropam al doilea blat si il punem deasupra.Acoperim cu mousse de ciocolata deasupra si pe lateral,il mai lasam in frigider cateva orea poi il ornam dupa preferinte.Eu l-am decorat cu frisca,ciocolata topita si bezele.
Daca ti-a placut reteta noastra "Tort cu lemon curd si mousse de ciocolata alba" nu uita sa-i faci un review. Retete asemanatoare
Comentarii (60)
|
