„Ugali“ înseamnă „terci“ in Rwanda si Tanzania. În Malawi, mămăliga poartă numele de ”nsima”, însă în alte țări africane ea are alte denumiri precum: fufu sau pop. Ugali alb se face cu faina de porumb alba, iar cel brun cu făină de mei maro. Se pare ca atletii din Kenya reusesc sa castige atat de des maratonul datorita unui aliment secret .... UGALI ! Acest preparat simplu este foarte eficient din punct de vedere nutrițional si are virtuți reale pentru sportivi: bogat în proteine de înaltă calitate biologică și in carbohidrați. Este deci un aliment care a marcat cu adevărat istoria de nutriție în țările lumii a treia și mai recent în țările moderne. Sportivii din tarile moderne, au început să-l consume intens pentru calitățile sale nutritive și energegizante. Faina de porumb se potrivește perfect într-o dietă fără gluten, populara in lumea sportului, deoarece se pare că glutenul poate provoca tulburări digestive (în principal, de colon) si poate scadea mijloacele de apărare etc. Ugali este deci un tip de mamaliga servita în principiu cu legume fierte, cum ar fi varza si eventual cu carne sau pește. Legumele și amidonul din faina asigura astfel o masă echilibrată, sanatoasa fara gluten si accesibila pentru cei mai săraci. Este deci alimentul de bază pentru milioane de oameni din zonele africane . Eu l-am servit cu Tocana de legume africana - Chakalaka. Incercati aceasta tocana cu mamaliga normala daca nu aveti ugali :) Este delicioasa. https://blogulluicatalina.blogspot.com/2017/09/ugali-mamaliga-alba-africana.html
Ingrediente
Mod de preparareSe pune la fiert apa într-un vas cu sarea sau cu Kub-ul de pui. Se toarnă treptat în ploaie făină în apa clocotită, amestecand in continuu si evitând bulgării. Aluatul trebuie sa fie mai gros decât un piureu de cartofi fierți. Continuti sa amestecati pe foc timp de 5 minute, pana cand aluatul este elastic si dens si se desprinde de pe pereți. Formati o mamaliga mare rotunda (sau 2 mai mici individuale) cu ajutorul unui bol si rasturnati-o pe o farfurie de serviciu. Este o garnitura pentru orice mancare de legume, carne, peste in sos. Eu am servit-o cu Tocana de legume africana - Chakalaka. Daca n-o utilizati imediat, pastrati-o la cald la bain-marie. Mi-a placut foarte mult, este foarte fina si delicioasa.
0
Daca ti-a placut reteta noastra "Ugali - mamaliga alba africana" nu uita sa-i faci un review.
Comentarii (11)
|
Răsfață-te cu o salată fresh și sofisticată, combinând nectarine caramelizate, brânză gorgonzola și... citeste mai mult » Vezi alte 25 de retete cu gorgonzola
Postat de andaoana
Incepem prin a spala, curate si razui dovlecei . Ii amestecam cu putina sare si ii lasam sa lase apa . Razuim branza , taiem carnatul si batem cu o furculita ouale doar atat cat sa se amestece...
Citeste continuareaPostat de Bunica
Punem la fiert intr-o craticioara apa cu sare. Cartofii curatati spalat ii taiem in cuburi. Cand sunt fierti ii strecuram si-i lasam la racit,putin. Amestecam branza cu ouale si mararul...
Citeste continuarea
merci la toti 
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
