Prima data va scriu de unde se poate cumpara ciolan afumat. La supermarketul Auchan este un frigider numai cu afumaturi, acolo gasiti si ciolan afumat. Se gasesc sectionate, ceea ce este foarte bine, pentru ca exact de atata carne avem nevoie; de accea scriam la ingrediente ciolan 1/2. Daca nu folositi ciolan cumparat din magazin, ci "de la tara", supa va fi mult mai gustoasa, pentru ca se simte afumatura mai intens {in cazul acesta, va recomand sa puneti la desarat ciolanul, pentru ca se poate sa fie mult mai sarat, iar supa sa o sarati doar la sfarsit cand deja a luat si din sarea ciolanului. Daca o sarati la inceput, riscati sa o faceti prea sarata. In cazul in care cumparati ciolanul, acesta nu necesita desarare, iar sararea supei se face inainte de fierbere}.
1.Ciolanul se da sub un jet de apa si se aseaza in oala in care se va fierbe.
2.Se spala fasolea.
3.Se curata morcovii, patrunjelul care se taie rondele.
4.Ceapa se curata si se lasa intreaga {partea de sus a cepei nu se taie pentru ca ceapa sa ramana intreaga si dupa ce a fiert, astfel se poate scoate usor din ciorba}.
5.Foile de dafin.
6.Dupa ce am pregatit toate ingredientele, le punem in oala in care vor fierbe in aceasi ordine si pe urma adaugati apa in functie de cata supa doriti sa faceti, lasati sa fiarba pana cand carnea se desprinde usor de pe os. Cand e gata, luati ciorba de pe foc si puneti ciolanul separat pe un platou de unde isi va taia fiecare carne, inainte sa il puneti pe masa inlaturati soricul si osul. Scoateti si ceapa din ciorba. Daca folositi ciolan "de la tara" s-ar putea sa iasa mai grasa ciorba, de accea trebuie cu un polonic sa luati toata grasimea care s-a format deasupra ciorbei, inainte de a o condimenta. Condimentare se face la sfarsit, puneti catelul de usturoi taiat marunt, pe urma adaugati piperul negru proaspat macinat, busuioc uscat+maghiran si putina zeama de lamaie, gustati si mai adaugati sare daca e nevoie. In vasul din care veti servi supa puneti 6 linguri mari de smantana peste care adaugati putina ciorba, incepeti incet sa amestecati cu o lingura pana cand smantana si ciorba se fac o singura compozitie, pe urma continuati sa puneti ciorba pe rind. Patrunjelul proaspat se taie marunt si se pune intr-un bol, de unde fiecare isi va pune in farfurie cat doreste.
{se poate servi cu ceapa verde si paine prajita. Daca sunteti intr-un sezon in care nu se gaseste ceapa verde, se poate face si o salata buna de ceapa alba, pe care dupa ce o taiati felii va trebui cu o manusa de plastic sa o stangeti cu mana. Astfel intra sarea si uleiul in ea si va fi mult mai gustoasa}
Gasesti mai multe retete pe blogul meu personal: http://foodandproducts-ro.blogspot.com/p/x.html
