Ciorba de rasol de vita, acrita cu varza murata

Postat de RODIMUR in Ciorbe
16 Mai 2019 | 3664 vizualizari
Ciorba de rasol de vita, acrita cu varza murata

De obicei, din rasol (de vițel, în general) fac supe, cu găluște de gris, sau cu tăiței de casă, iar carnea fiartă o folosesc la salata de boeuf. De această dată nu am avut în plan să fac salată de boeuf, așa că am făcut o ciorbă, consistentă datorită rasolului de vită, acrișoară datorită verzei murate și cu gustul inconfundabil, dulceag și plăcut al rădăcinoaselor și al ardeilor grași. Acum, după ce am mâncat deja de două ori din ea, pot zice că a fost o decizie foarte bună: ciorba este foarte gustoasă și bună! Din ingredientele de mai jos am făcut o oală de 4 litri de ciorbă.

Ingrediente

  • 1 rasol de vită
  • 1/2 varză murată
  • 750 ml de moare de varză
  • 2 morcovi
  • 1 pătrunjel
  • 6 cartofi roz medii
  • 1/2 ardei gras verde
  • 1/2 ardei gras galben
  • 1/2 ardei gras roșu
  • 2 roșii
  • 2 cepe medii
  • 4 căței de usturoi
  • ulei de floarea soarelui pentru călit
  • 1 legătură de frunze de pătrunjel
  • sare
  • piper

Mod de preparare

Rasolul se curăță de pielițe, se spală bine, ca să nu mai rămână așchii de oase și se pune la fiert, cu 3 litri de apă rece. Când se ridică spumă deasupra, se adună și se aruncă. Se completează cu apă caldă, când este cazul.

Se curăță cepele și usturoiul, se spală, se taie mărunt și se călesc în ulei suficient și la foc mic, ca să nu se ardă, ci doar să se înmoaie.

Se curăță rădăcinoasele (morcovii și pătrunjelul) se spală, se dau pe răzătoarea mare și se călesc ușor cu ceapa și usturoiul, deja înmuiate.

Se spală ardeii grași, se curăță de cotoare și de semințe, după care se taie julienne și se călesc, de asemenea, cu celelalte legume.

Se spală roșiile, se taie cubulețe și se adaugă în tigaia cu celelalte legume, ca să se călească. Se adaugă 1 pahar de apă în tigaia cu legume călite și se lasă să fiarbă și să scadă, la foc mic.

Când rasolul a fiert, se strecoară supa, iar carnea se lasă să se răcească, după care se curăță de oase, tendoane și zgârciuri și se porționează.

Se curăță cartofii, se spală, se taie sub formă de cubulețe și se pun la fiert, cu supa de rasol, strecurată. 

Între timp, se taie fideluță varza murată și se strecoară moarea (dacă este cazul).

Când cartofii sunt aproape fierți, se adaugă în oală varza murată, tăiată fideluță și legumele călite. După două-trei clocote, se adaugă moarea și condimentele (sarea și piperul) și după încă un clocot, se ia oala de pe foc, se presară pătrunjel tocat și se pune capacul. După 10-15 minute ”de odihnă”, ciorba se poate servi, cu ardei iuți, proaspeți, sau murați în oțet.

Daca ti-a placut reteta noastra "Ciorba de rasol de vita, acrita cu varza murata" nu uita sa-i faci un review.
Comentarii (16)
Retete similare

Ciorba de dovlecei, cu leustean

Postat de Patricia_Iordache_79

Ciorba de dovlecei, cu leustean

Spalam legumele si le curatam de coaja. Tocam marunt ceapa, telina, morcovii si ardeiul. Intr-o oala punem uleiul la incins si adaugam legumele tocate. Amestecam si dupa 5 minute adaugam apa...

Citeste continuarea

Ciorba de loboda

Postat de merisor67

Ciorba de loboda

Spălăm bine frunzele de lobodă și le lăsăm la scurs. Tocăm ceapa, morcovul și rădăcina de pătrunjel și le călim ușor în uleiul încins, dar adăugăm și câțiva...

Citeste continuarea

Comentarii

la 16.05.2019, 22:42
Buna
la 16.05.2019, 22:46
Mulțumesc frumos, Lau!
la 17.05.2019, 09:04
Buna!
la 17.05.2019, 09:30
la 17.05.2019, 09:58
Mulțumesc frumos, Dantes!

Vezi toate comentariile (16)

COMENTEAZA

Video
Retete la 20 lei
Dulciuri
Scoala de gatit Bucataras
Supe/Ciorbe
Mancaruri cu carne
Paste
Mancaruri de post
Peste
Mancare copii
Salate
Mezel de casa
Aperitive / Garnituri
Conserve
Sosuri
Pizza
Bauturi
Reteta de vedeta
Fructe de mare
Bucatarasi celebri
Vegan / Raw vegan
Mancaruri de legume
Cook and smile
Sandvisuri
Slow Cooker
Retete diabetici
Video
2 Portii = 20 LEI
Retete facute de copii
Multicooking