Pentru compozitia de ca perfeclatite am amestecat faina de tarate de grau cu faina neagra si faina de secara. Ambele sunt nutritive, deci alegerea erta pentru micul dejun. Ca sa obtin compozitia pentru clatite am amestecat fainurile cu apa si oua, sare, piper alb si oregano. Daca doriti, pentru fragezime se poate adauga iaurt, insa faina de tarate de grau le face suficient de pufoase. Eu n-am simtit nevoia sa mai pun.
Cand compozitia a fost bine omogenizata ca sa nu ramana cocoloase, m-am pus pe copt clatitele in tigaie. Mi-a luat ceva vreme si am obtinut o cantitate impresionanta de clatite, drept pentru care am mai facut o umplutura, alta fata de dovlecei cu ciuperci, dar despre asta va voi vorbi cu alta ocazie.
Deci dupa ce am cladit muntele asta de clatite, m-am apucat sa fac si compozitia de umplutura.
Am avut nevoie de 500 g de ciuperci Champignon, insa pentru compozitie am folosit doar 400 g. De restul vom avea nevoie mai tarziu. Am incins doua lingurite de ulei in tigaie si am pus la perpelit ciupercile taiate felii impreuna cu dovleceii taiati cubulete. Le-am lasat pe foc pana ce si-au redus volumul cu aproape jumatate, timp in care am mai amestecat cu lingura in tigaie sa nu se prinda. Cand au fost gata, am adaugat si condimente, adica busuioc, maghiran, piper alb, sare si chilli.
Cu aceasta compozitie am umplut doar jumatate din clatite (de restul v-am spus ca va voi vorbi alta data).
Dupa cum am mentionat mai sus am folosit doar 400 de grame de ciuperci pentru umplutura. Ciupercile care mi-au ramas le-am pregatit separat intr-o alta tigaie cu capac in care am pus putin ulei si am asezat cipuercile intregi, dar fara piciorus. Deasupra am asezat capacul tigaii si am lasat totul la foc mic pana ce a inceput sa se simta miros de ciuperci prajite – va trebui totusi sa miscati tigaia din cand in cand ca sa se faca uniform ciupercutele.
Cand au fost gata le-am condimentat cu sare si chilli si le-am asezat pe platoul cu clatitele. Deasupra am presarat niste patrunjel proaspat. Si ca de obicei ma gasiti pe www.gatituleojoaca.net :)
foarte bunnnn
