Cus-cusul este o mâncare tipic magrebiană și mediteraneană. La noi se găsește mai rar pe mese și uneori, doar ca garnitură. Mie îmi place cus-cusul de mult timp și dacă, într-adevăr, îl prepar și eu ca garnitură, de cele mai multe ori, de această dată am făcut cus-cus cu legume, aproape la fel cum se mănâncă în țările de origine, cu elemente autohtone care țin de gustul și de obișnuințele noastre culinare. Cus-cusul se prepară ușor și repede. Iată un alt motiv pentru care îmi place... Mai multe despre cus-cus, în articolul pe care l-am postat pe site: https://www.bucataras.ro/articole/cuscusul-in-bucataria-internationala-82935.html
Ingrediente
Mod de preparareSe curăță, se spală și se șterg cu un prosop de hârtie atât cepele, cât și usturoiul. Ceapa se taie mare și se pune la călit cu ulei suficient, la foc mic, ca să se înmoaie puțin și să devină transparentă. Usturoiul se mărunțește și se pune și el la călit, peste cepe. Se curăță morcovul, se spală și se răzuie pe răzătoarea mare, după care se pune și el la călit. Ardeiul și gogoșarul se spală, se curăță de cotoare și de vițe, după care se taie felii și se pun în cratiță la călit, cu celelalte legume. În sfârșit, roșiile se spală, se taie felii și se pun și ele peste toate celelalte legume, să se topească, înăbușit. Se amestecă din când în când și când zeama lăsată de legume scade, se adaugă două pahare de apă și se lasă legumele să fiarbă înăbușit. Între timp, cus-cusul se pune într-un vas cu 400 ml apă în care s-a dizolvat o linguriță de sare. Se oprește focul de la aragaz și se acoperă vasul cu cus-cus cu un capac, pentru 4-5 minute. După acest interval de timp, se ia capacul și se constată că apa a fost absorbită de cus-cus. La popoarele arabe, cus-cusul se prepară la aburi, dar eu l-am preparat astfel, conform indicațiilor importatorului. Când legumele sunt fierte și zeama a scăzut, se oprește focul de la aragaz, se adaugă cus-cusul și untul. Se amestecă ușor pentru încorporarea untului și se condimentează cu sare și piper, după gust. Se servește cald. La arabi nu există obiceiul de a asocia acrituri la acest fel de mâncare, dar nouă ne place așa. Este modul nostru de a adapta mâncăruruile străine, la gusturile și obișnuințele noastre culinare. 
0
Daca ti-a placut reteta noastra "Cus-cus cu legume" nu uita sa-i faci un review.
Comentarii (21)
|
Aperitiv la cuptor cu sos bechamel preparat cu gorgonzola dulce, un preparat excelent.
citeste mai mult
Postat de aliliana
Rosiile le spalam si le curatam de coaja si cotoare. Le taiem cuburi. Curatam ceapa, spalam si tocam marunt. Firele dep atrunjel si cimbru spalate, le punem la scurs. Usturoiul...
Citeste continuareaPostat de Irina
Legumele spalate si curatate bine le-am taiat rondele. Cartofii i-am pus la fiert. Ouale batute le-am amestecat cu casul. Intr-o tigaie am pus ulei la incins, am pus ceapa taiata...
Citeste continuarea
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
