Decorațiunile de ciocolată: se topește ciocolata albă pe baie de abur, se lasă un pic la răcit, se toarnă în 3 cești: una va rămâne albă, în cea de-a doua se adaugă un vârf de cuțit matcha, iar în cea de-a treia – un vârf de cuțit de turmeric, omogenizând culorile. Se toarnă cele trei într-un singur poș, alternând culorile (câte o linguriță din fiecare culoare) și se desenează diverse decorațiuni, se pot folosi șabloane pentru fluturi, pătrate, spirale sau ce altceva vă mai place.
Foile: se bat spumă, cu mixerul, albușurile cu un vârf de cuțit de sare, se adaugă zahărul sau îndulcitorul, iar când spuma devine consistentă, se adaugă treptat gălbenușurile, uleiul, făina, praful de copt și matcha, omogenizând.
Se toarnă jumătate din compoziție într-o tavă pregătită cu foaie de copt, se dă la cuptorul preîncălzit, aprox 10 minute la foc mediu. Se scoate tava din cuptor, se transferă foaia de blat într-o altă tavă, la răcit, cu tot cu foaie de copt, pe care o vom dezlipi abia după răcire. Se așază în tava pentru copt altă foaie de copt, se toarnă restul de compoziție, care se coace și ea, până trece testul scobitorii. Când este gata, se lasă la răcit.
Crema: se bate, cu mixerul, crema mascarpone până devine cremoasă, se adaugă frișca lichidă, zahărul Bourbon, îndulcitorul, fisticul măcinat și se amestecă până capătă consistența dorită.
Montare și decor: se decupează din cele două foi de pișcot, foi mai mici, cu un cuțit sau cu o formă pentru patiserie, în funcție de forma dorită. Se repartizează crema peste foi, se montează, se ornează cu crema rămasă. Ținând cont de aroma intensă a pudrei matcha, se pudrează delicat pentru o culoare frumoasă. Se decorează cu fructe și decorațiuni de ciocolată.
Detalii tehnice: la o tavă de 25x22 cm, eu am obținut 5 prăjituri. Fiecare prăjitură are 3 foi și 10x4x5cm.
Timp de coacere: aprox 25 min
Timp de pregătire: 1h 35 min
Porţii: 5
Poftă Bună!
Dacă vă place reţeta mea, o puteţi găsi şi pe blogul meu:
https://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2019/05/rapsodie-de-vara.html
