Dovleacul se spala bine, se taie in doua si pe lungime si pe latime (cazul meu, daca sunt mici se pun la fiert intregi) si se pun in apa clocotita cu putina sare, cat sa-i cuprinda. Se fierb acoperiti doar 10 minute. Se scot si se pun intr-o strecuratoare cu semintele in jos sa se scurga de apa, eventual chiar se preseaza putin cu mana.
Dupa ce s-au racit, se scoate mijlocul ca sa ramana o margine de 1 cm grosime. Intr-o tava de yena unsa cu unt si tapetata cu pesmet se pun dovleceii unul langa altul cu scobitura in sus.
Miezul de la dovleac se toaca marunt, se pune intr-un bol, se rade branza, se pun ouale intregi, faina, smantana, sare si piper dupa gust (aici intervine si partea cu mararul tocat marunt). Se amesteca bine si va iesi o compozitie care curge ca o smantana.
Cu aceasta compozitie se umple dovleceii, daca este mai multa, poate sa treaca peste, nu e nici o problema. Se niveleaza iar deasupra se presara pesmet (in carte scria ca se pune pesmetul rumenit in ulei pentru un minut, dar eu nu l-am mai rumenit).
Se da la cuptor la foc mijlociu pentru 30 minute, pana ce se rumenesc frumos.
Se servesc calzi simpli sau cu smantana deasupra. Pofta buna!!!
