Punem cartofii in coaja la fiert. Cand sunt gata ii scoatem ii lasam sa se raceasca si ii curatam. Eu i-am pus la robot sau se pot mixa cu mixerul ca pentru piure.
Pasta de cartofi se amesteca cu ouale, zaharul, praful de sare, aromele si apoi se adauga faina lingura cu lingura si la urma amidonul.
De multe ori a face galuste constituie o provocare chiar si pentru veteranele in bucatarie deoarece compozitia este una foarte lipicioasa. Imi aduc aminte cand cu ani in urma m-am apucat de facut galuste singura am vrut sa renunt destul de rapid, din cauza acestui fapt care imi ingreuna munca( le framantam cu mana). insa dupa incercari am gasit o metoda lejera pe care o recomand.
Nu este nevoie sa puneti mai multa faina pana nu se mai lipeste de maini deoarece veti obtine niste galuste foarte fainoase cu un aluat mult prea gros si dens.
Nu este nevoie nici sa atingeti cu mana compozitia. Lasati-o la odihnit pentru 30 de minute apoi luati cu lingura din ea si puneti pe o suprafata infainata. Mai adaugati inca putina faina deasupra si apoi cu mainile date prin faina modelati bucata de aluat in causul palmei. Din acest moment nu se mai lipeste. Vom pune o lingurita de gem si deasupra prunele taiate bucati mici. Daca alegeti sa faceti numai cu prune le puteti taia in jumatati daca sunt mici iar daca sunt mari in sferturi.
Invartim de cateva ori in mana aluatul umplut avand grija sa nu iasa umplutura si aducem de dedesubt aluat ridicandu-l si lipind capatul. O incercare doua si ne prindem iute de miscare. Mai trecem galusca prin putina faina ii mai dam din nou forma in causul palmei si o lasam in apa care clocoteste intr-un vas sa fiarba pentru cateva minute panao vom pregati pe urmatoarea.
Intre timp am preparat si pesmetul delicios si aromat. Am incins uleiul de cocos in tigaie, am pus pesmetul, zaharul , vanilia, scortisoara si am rumenit totul cu grija sa nu se arda, intorcand cu lingura din cand in cand.
Scoatem galustele cu spumiera si le tavalim prin pesmetul rumenit.
Le servim cu mare placere, sunt o nebunie delicioasa!
