Mancare de vinete cu mozzarella
Postat de Dulceatadetrandafiri in Mancaruri de legume
29 Mar 2011 | 8606 vizualizari
Busuiocul e printre condimentele fruntase in topul preferintelor mele si nu cred ca se poate da gres cu combinatia de ingrediente busuioc-mozzarella-rosii :). Prin liceu am descoperit cu adevarat aroma busuiocului in contextul bruschetelor si la momentul respectiv am dezvoltat chiar o mica obsesie, vreo saptamana sau doua mancand numai bruschete. Cu rosii, cu cascaval, cu cascaval si cu rosii, le-am sucit pana la saturatie.
Cei de la editura Alfa au scos o carte tare draguta, intitulata Dictionarul Dumont de Condimente, astfel ca m-am documentat putin si am descoperit tot felul de amanunte interesante despre busuioc. De pilda, am aflat ca exista peste 60 de specii diferite de busuioc, cu diferite arome care se datoreaza uleiurilor esentiale pe care le contine. Exista busuioc thailandez, busuioc mexican, busuioc de lamaie, etc.
Se foloseste in salate, mancaruri de legume, sosuri si este nelipsit din bucataria italieneasca. Vei vedea ca si aceasta mancare cu vinete te va duce cu gandul la un mic bistro italienesc :).
La origini, cuvantul basil inseamna "regal" iar busuiocul, avand o serie de utilitati medicinale (rol sedativ, calmeaza balonarile si durerile de stomac), era considerat in India o planta sfanta, folosita in cadrul ceremoniilor religioase. Se spune ca in acest context, Carol cel Mare a adus busuiocul in Europa, ca planta medicinala ce avea sa fie cultivata in gradinile de legume ale manastirilor.
Dar sa nu mai zabovim si sa-ti spun si despre reteta :).
