Am observat aici, pe site, dar si in blogosfera, o avalansa de torturi si prajituri care au in componenta crema pe baza de mascarpone. M-am ajutat mai intai pe mine si m-as bucura daca o gasiti si voi de ajutor. Se adreseaza celor din localitati mici care nu au supermarket in localitate, eu asa am observat, ca mascarpone la pret jos sunt doar produsele marca proprie a unui supermarket. In rest, diferenta este considerabila. Nici un mare efort peivind prepararea. Doar se amesteca la cald compozitia care nu are mai mult de doua ingrediente si apoi o lasi de capul ei la sedimentat, nu trebuie sa ii mai faci nimic. Vei obtine o compozitie neteda, cremoasa, groasa, mai consistenta decat cea din magazin si, desigur, mult mai ieftina decat sortimentele cu pretentii. Pentru asta, vei folosi fara grija smantana lichida cea mai ieftina. Italienii folosesc aceasta branza in preparate dulci dar si sarate. Toti ati mancat si cunoasteti Tiramisu, exista insa multe alte retete delicioase cu mascarpone.
Ingrediente
Mod de preparare1. Pune smantana intr-o oala cu fund dublu sau una foarte groasa si incalzeste-o la foc mediu-scăzut, amestecand constant, pana cand ajunge la 85/90 ° C. Va dura aproximativ 15 minute. Daca da semne ca vrea sa clocoteasca, mai pune o plita de protectie sub oala si dai focul la minim. 2. Adauga sucul de lamaie si amesteci până când capata un pic de consistenta crema. Probeaza si vezi daca aceasta compozitie imbraca lingura cu o pelicula opaca, cam de consistenta laptelui de pasare, daca ai mai preparat asa ceva. 3. Opresti focul si lasi sa se răcească in frigider, timp de 20 minute. 4. Pregatesti o panza densa, si o pliezi in doua daca nu este foarte compacta, in nici un caz tifon care are textura cu orificii prea mari. Daca ai o strecuratoare cu diametru mai mare, de vreo 15cm, o pui deasupra unui castron si cu panza deasupra, marginile le fixezi bine cu un elastic daca panza nu este suficient de mare. Eu am fiert o batista nefolosita, veche, de buna calitate, densa, cu scopul de a se strange materialul si mai mult. Am improvizat o sedila, ancorand-o de manerele unei craticioare si i-am capsat doua pense acolo unde statea departe de peretii vasului. M-am zapacit, pentru ca aveam strecuratoare mare, puteam sa alcatuiesc mai simplu si elegant aceasta instalatie. 5. Torni crema de smantana ingrosata in sedila. Compozitia va mai fi un pic calduta. Daca s-a racit, nu-i bai. 6. Acoperi cu folie alimentara sau un capac pe masura vasului, introduci vasul in frigider si lasi la scurs pentru 24 de ore (minim o noapte), timp in care va colecta zer si va separa branza mascarpone. Stratul de deasupra va avea consistenta unei smantani groase dar la fund va fi foarte vascoasa. Prin omogenizare obtineti o branza mascarpone densa si consistenta. Daca nu o folosesti imediat, o transferi intr-un borcanel din sticla cu capac. Sa va fie de folos! 
0
Daca ti-a placut reteta noastra "Mascarpone de casa" nu uita sa-i faci un review.
Retete asemanatoare
|
Am preparat o delicioasă rețetă de Paste cu sos Gorgonzola și mușchi de vită.
citeste mai mult
Postat de Constelatialeu
Iata cum se prepara Prajitura cu foi de bezea, nuca si cacao - reteta unei prajituri delicioase de casa Albusurile le-am scos din congelator si le-am lasat sa se dezghete ( le-am scos seara ),...
Citeste continuareaPostat de Constelatialeu
Iata cum se prepara Prajitura Cati, o reteta delicioasa Blat 1 : Albusurile cu un praf de sare le-am mixat bine, am adaugat zaharul si am continuat sa mixez pana am obtinut o bezea ferma....
Citeste continuarea
minunat! trebuie neaparat sa fie la favorite!
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
