Miel umplut

Postat de diaconta in Oaie
15 Apr 2012 | 15892 vizualizari
Miel umplut

Este nelipsit de pe masa noastră în ziua de Paste.Face parte din tradiţie,tradiţii pe care ma bucur că reuşim să le păstrăm.Cred că este preparatul care încununează orice masa cu ocazia Sarbătorilor Pascale.Pentru cei care nu agreează carnea de miel,pot alege varianta drobului.Noi am facut şi drob pentru că umplutura a fost prea multă.Nici eu nu manânc carnea de miel în altă variantă,dar îmi place umplutura pregătită astfel.Merge foarte bine acompaniată de un sos de hrean,ardei iuţi muraţi ori ceapa verde.

Ingrediente

  • Un sfert de miel,partea din faţa,cea cu coastele –cam2,5 kgam avut eu
  • Maruntaie de miel,ficat,rinichi,plamân,inima
  • Un muschiulet de porc am pus eu,puteti sa puneti carne de miel
  • 200 gr pâine uscata
  • 6 oua fierte
  • 7 oua crude
  • Lapte pentru înmuiat pâinea
  • 2 linguri pesmet
  • Sare,piper,boia de ardei
  • Ulei
  • patrunjel verde 2 legaturi
  • ceapa verde 2 legaturi
  • marar verde
  • usturoi verde 3 fire
  • trei crengute de rozmarin

Mod de preparare

Eu am avut un miel foarte micut,abia daca avea gust de miel carnea.

Mielul se spala,se curata de eventualele firisoare de blana.Pe langa picior,se face o despartitura,un „buzunar”,desfacand cu griga pielea de catre coaste.Daca totusi se rupe,puteti sa-l coaseti cu ata,nu este nici o problema.

Daca nu va place gustul carnii de miel,puteti sa-l opariti in apa cu putin otet,daca nu e suficient sa-l tineti in apa cu putin otet inainte de a-l pregati.

Maruntaiele se fierb si se taie marunt.

Ceapa,patrunjelul si usturoiul se taie marunt si se calesc in putin ulei.La final adaugam putina boia de ardei.

Se fierb si cele 6 oua.

Painea uscata se pune la inmuiat in lapte.Apoi o stoarcem si o punem peste maruntaie.La fel si verdeata,apoi mararul tocat marunt.Ouale fierte le taiem si le punem in umplutura.

Cele 7 oua le batem impreuna cu sare si piper si cele 2 linguri de pesmet,le punem peste celelalte ingrediente.Amestecam totul,gustam si mai condimentam daca este cazul.E bine sa fie ceva mai condimentata umplutura.

Nu ezitati sa puneti paine in umplutura,ea este cea care va tine compozitia legata si nu numarul mare de oua asa cum se crede.

Carne de miel o saram si inauntrul buzunarului facut si in exterior.Apoi punem  umplutura inauntru.Nu trebuie sa fie exagerat de plin,pentru ca altfel riscati sa crape in timp ce se coace.Veti vedea ca  se „cam umfla’n pene” dumnealui.Coaseti frumos deschizatura pe unde ati introdus umplutura.Puneti deasupra putin ulei si boia de ardei.

Intr-o tava puneti ulei,putina apa cu sare sau vegeta si puneti totul la cuptor.Stropiti din cand in cand mielul cu lichidul din tava.Mai completati daca este nevoie.

Va sta la cuptor cam o ora si jumatate .Cu cat este mai mare cu atat timpul de coacere va fi mai indelungat.

Verificati carnea de langa picior daca este facuta.Nu intepati partea cu umplutura,altfel va crapa si nu cred ca doriti asta.

Se scoate din tava pe un platou si se lasa sa se raceasca.

Se taie abia dupa ce s-a racit complet.

Din aceeasi umplutura am pus intr-o „batista”(pielita aceea de pe intestine) si am facut un drob.

 

Paşte Fericit !!!!

Daca ti-a placut reteta noastra "Miel umplut" nu uita sa-i faci un review.

Retete asemanatoare

Comentarii (40)
Retete similare

Miel umplut cu drob la cuptor

Postat de rocsi_1612

Miel umplut cu drob la cuptor

Organele de miel le spalati, le puneti la fiert intr-o oala cu apa, boabe de piper si foile de dafin. Cand sunt fierte, le scurgeti bine de apa, le lasati sa se racoreasca. Le tocati marunt cu un...

Citeste continuarea

Cotlete de porc umplute cu fasole verde si ciuperci in mantie de prapur de miel

Postat de anuta

Cotlete de porc umplute cu fasole verde si ciuperci in mantie de prapur de miel

Cotletele se spala si se zvanta, apoi se face cu un cutit ascutit, in partea superioara, cate o taietura, pe mijlocul laturii cu carne, fara a taia lateralele cotletelor, taietura dusa cu grija...

Citeste continuarea

Comentarii

la 15.04.2012, 18:02
desi eu nu mananc carne de miel, cred ca as incerca preparatul tau...arata tare bine si foarte bine gatit de sigur nu mai are gust de miel. nota 10
la 15.04.2012, 18:03
O adevarata delicatesa!
la 15.04.2012, 18:04
la 15.04.2012, 18:07
fain arata
la 15.04.2012, 18:10
ai umplut mielutul

Vezi toate comentariile (40)

COMENTEAZA

Video
Retete la 20 lei
Dulciuri
Scoala de gatit Bucataras
Supe/Ciorbe
Mancaruri cu carne
Paste
Mancaruri de post
Peste
Mancare copii
Salate
Mezel de casa
Aperitive / Garnituri
Conserve
Sosuri
Pizza
Bauturi
Reteta de vedeta
Fructe de mare
Bucatarasi celebri
Vegan / Raw vegan
Mancaruri de legume
Cook and smile
Sandvisuri
Slow Cooker
Retete diabetici
Video
2 Portii = 20 LEI
Retete facute de copii
Multicooking