Avem nevoie pentru inceput de 36 de cercuri de foaie filo pe care in prima faza le decupam cu un cerc de inox si apoi le pensulam cu unt clarificat si cu mac si le coacem la 180 de grade pret de 2-3 minute pana se coloreaza frumos si devin crocante , aceasta este partea cea mai elaborioasa a retetei. Cecurile o data facute se pot pastra cateva zile fara probleme dar montajul lor trebuie facut in ultimul minut inainte de servire pentru ca absorb umiditatea din guacamole.
Separat preparam in 2 minute un guacamole picant facut din 2 avocado, o rosie decojita si fara seminte tocata fin de tot, putina ceapa tocate extrem de fin, o jumatate de catel de usturoi dat pe razatoare, sare, piper si ardei iute. La final facem cu blenderul in cateva pulsatii acest guacamole rapid si simplu.
Pentru ca acest mille-feuilles este o reinterpretare de fajitas, lipiile cu guacamole, ceapa, pui si ardei colorat pregatim compozitia de fajitas.
Intr-o tigaie neaderenta punem in putin ulei de masline si ceapa taiate , ardeiul colorat taiat cubulete si cuburi de piept de pui. Am mers pe forma cuburi si nu fasii ca si la fajitas-ul original pentru ca forma este delicata la aceste turnulete si trebuie sa respectam proportiile.
Montajul este simplu, se incep cu 3 cercuri de filo suprapuse peste care adaugam un strat fin de guacamole si apoi compozitia de ardei si pui, adaugam inca un strat de foi si repetam operatiunea terminand cu trei foi filo care incheie turnuletul.
In acelasi fel am facut si mille-feuilles cu creveti si noix de saint jacques pentru cei care au iubit fructele de mare.
Sunt extrem de delicioase si surprinzatoare in acelasi timp, fosnetul foilor crocante taiate completeaza perfect spectacolul vizual iar prospetimea lui data de guacamole usor picant duce totul la perfectiune :) sper sa le testati si sa va incante pe voi si cei care le degusta cum ne-au incantant pe noi , invitatii carora le-am propus acest fel au fost cuceriti .
pofta mare dragi bucatarasi 
