Piept de rata cu portocala si miere (Reteta video)

Postat de Papalapap in Rata
28 Noi 2014 | 8574 vizualizari

Iată o rețetă cu un nume extrem de sofisticat, cu un gust foarte rafinat, dar care e simplisim de executat. Rața cu portocale e un clasic al bucătăriei franceze și se prepară mai ales în zilele reci de iarnă sau, de ce nu, chiar pentru masa de Crăciun. Combinarea gustului dulce cu cel acrișor nu e o practică de ieri, de azi, ci își are origini îndepărtate în timp și spațiu. Sucul acidulat și dulce-acrișor al portocalei va întâmpina perfect carnea grasă de rață, iar rezultatul va fi surpinzător de plăcut. Așadar, îți propunem una din multele variante de rețete de rață cu portocale. Pregătește-te pentru o experiență culinară rapidă, dar de mare efect. Adică exact în stilul Papalapap!

Ingrediente

  • 1 piept de rață cu piele
  • 1 portocală
  • 4 cepe eșalote
  • o linguriță de miere
  • 2 frunze de dafin
  • ulei de măsline
  • sare
  • piper

Mod de preparare

Ia portocala și, cu un curățător de legume, taie câteva fâșii din coajă (1). Dacă prinzi și partea albă din interior, încearcă s-o îndepărtezi, fiindcă e amară. Pentru asta, folosește un cuțit care taie bine, ca să nu te chinui (2). Taie acum fâșiile în bastonașe foarte subțiri (3), julienne.

Taie portocala pe jumătate și stoarce-i sucul (4), pe care o să-l folosești apoi la prepararea sosului.

Ocupă-te de carne acum: taie pielița în exces de pe marginile pieptului de rață (5), ca să-i dai o formă frumoasă și ca să scapi de surplusul de grăsime. Apoi fă câteva incizii superficiale pe suprafața cu pieliță, tot pentru ca grăsimea să se scurgă, iar rața să nu „înoate” în ea (6).

Curăță cepele eșalote și taie-le în două (7). Ideal ar fi să își păstreze forma inițială, dar e posibil și să se desfacă în timpul preparării, ceea ce însă nu e o tragedie. Gustul rămâne același. Pune apă la fiert într-un ibric sau într-o crăticioară (8). Adaugă cepele și lasă-le cam 5 minute să fiarbă (9). În felul acesta, își vor pierde puțin din iuțeală, vor fi mai ușor de digerat și vor avea un gust mai delicat.

Încinge puțin ulei într-o tigaie în care vei pune pieptul de rață, mai întâi cu grăsimea în jos (10). Condimentează cu sare și piper și lasă la foc măricel cam 5 minute (11). Apoi întoarce pieptul pe partea cealaltă, pentru alte 5 minute (12).

Dă focul mai mic și adaugă acum frunzele de dafin, coaja de portocală și cepele fierte (13). Lasă la foc mic circa 10-15 minute. La fiecare 5 minute întoarce rața, ca să se perpelească uniform. Când timpul s-a scurs, scoate carnea separat, pe o farfurie, și toarnă în tigaie mierea (14), sucul de la portocală (15) și puțin ulei de măsline.

Amestecă și lasă în jur de 5 minute să se întrepătrundă gusturile și să se îngroașe puțin sosul (16).

Pune iar pieptul de rață în tigaie și tăvălește-l bine prin sosul îngroșat (17), dar nu mai mult de 2-3 minute. Altfel, carnea se gătește prea tare. Acum, că e gata, pune-l pe un tăietor și taie-l felii pe diagonală (18). Înainte de a-l servi, lasă-l puțin pe tăietor, ca să se mai scurgă de lichidele din interior. Adaugă în farfuria în care îl vei servi și niște sos, cu tot cu ceapă, și cojile de portocală.

Daca ti-a placut reteta noastra "Piept de rata cu portocala si miere (Reteta video)" nu uita sa-i faci un review.

Retete asemanatoare

Comentarii (3)
Retete similare

Friptura de rata cu sos de vin rosu

Postat de simona72

Friptura de rata cu sos de vin rosu

Crestam pielea de la pulpe si piept pina ajungem la carne. Citeva boabe de piper le zdrobim in mojar, adaugam sare, cimbru uscat, rozmarin uscat(cite putin din fiecare), amestecam, iar cu aceste...

Citeste continuarea

Piept de rata cu mazare verde

Postat de mihaelar63

Piept de rata cu mazare verde

Pieptul de rata se trece prin jet de apa rece si apoi se tamponeaza cu servet de hartie sa fie absorbita umiditatea. Condimentati carnea cu sare si piper pe ambele parti....

Citeste continuarea

Comentarii

la 28.11.2014, 20:27
Cred ca-i tare gustoasa!
la 28.11.2014, 22:40
Da, este foarte buna! Incearc-o, e simplu de facut si de mare efect
la 16.12.2014, 15:02
bun bun bun

Vezi toate comentariile (3)

COMENTEAZA

Video
Retete la 20 lei
Dulciuri
Scoala de gatit Bucataras
Supe/Ciorbe
Mancaruri cu carne
Paste
Mancaruri de post
Peste
Mancare copii
Salate
Mezel de casa
Aperitive / Garnituri
Conserve
Sosuri
Pizza
Bauturi
Reteta de vedeta
Fructe de mare
Bucatarasi celebri
Vegan / Raw vegan
Mancaruri de legume
Cook and smile
Sandvisuri
Slow Cooker
Retete diabetici
Video
2 Portii = 20 LEI
Retete facute de copii
Multicooking