Pomana porcului

Postat de Bucataras in Porc
2 Apr 2009 | 13888 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

craciun"La Craciun, cand taia tata porcul, si-l parlia, si-l oparia, si-l invalia iute cu paie, de-l inadusii, ca sa se poata rade mai frumos, eu incalecam pe porc deasupra paielor si faceam un chef de mii de lei", scria Ion Creanga in "Amintiri din copilarie". Peste ani, Radu Anton Roman asternea pe hirtie vorbele: "Zeilor panteonului carpatic li se acorda si azi zile de celebrare si sacrificii singeroase: porcul de Craciun, mielul la Sangeorz, ori berbecul la Samedru". De Ignat, in ziua sacrificiului, este obligatorie si "Pomana porcului":

Ingrediente

1,5 kg carne din tot porcul in proportii egale (muschiulet, ceafa, file, ficat, costita...)
150 ml vin alb dulce
1 capatina mare de usturoi
50 ml ulei
1 lingurita de boia dulce
1 virf de cutit boia iute
sare
piper
1 legatura de cimbru
500 ml zeama de carne
300 ml bulion rosii (sau 3 linguri pasta de rosii)
1 paharel de tuica
200g smintina

Mod de preparare

Carnea se taie cubulete. Se pune uleiul la incins intr-o cratita si se lasa la foc mic. In uleiul incins punem mai intii costita si pieptul sa-si mai lase grasimea. Cind acestea s-au rumenit, se adauga restul carnii. Dupa 10 minute se da cu sare si piper. Dupa alte 10 minute, nu uitati, la foc mic, se adauga boiaua, vinul, rachiul, usturoiul, zeama de carne si sucul de rosii. Se lasa sa fiarba impreuna circa 20 de minute si se amesteca din cind in cind. La sfirsit se pune smintina, amestecind pret de 2-3 minute ultimele clocote.

Se maninca fierbinte, cu un ou prajit alaturi, brinza si mamaliguta.

Reteta adaptata dupa "Tochitura moldoveneasca" - Moldova atributelor, de Radu Anton Roman.

Stiati ca?

Obiceiul sacrificarii porcului de Ignat este unic in lumea crestina si isi are radacinile pe teritoriul tarii noastre in ritualurile vechilor daci din ziua Solstitiului de iarna.

Daca ti-a placut reteta noastra "Pomana porcului" nu uita sa-i faci un review.

Retete asemanatoare

Comentarii (2)

Friptura de purcel

Postat de oanapl

Se spală bucata de carne apoi se taie în cubulețe potrivit de mari și se pune la fiert, în apă cât să o acopere, pentru 50-60 de minute. Separat, se toacă ceapa mărunt,...

Citeste continuarea

Pomana porcului

Postat de mirela0911

Se spala bucata de carne, se tamponeaza cu servetele de surplusul de apa, apoi se taie in cubulete potrivit de mari sau dupa preferinte. Se pune pe foc o oala/cratita din fonta sa se...

Citeste continuarea

Recomandari pentru tine si casa ta

Comentarii