Iata cum se prepara Reteta de cozonacei pentru Mosii de Toamna
Aluat : Am scos de seara ouale din frigider. Intr-un castron incapator am cernut faina, am presarat sarea pe margine, in mijloc am facut o adancitura. Am incalzit laptele, sa fie caldut nu fierbinte, am adaugat 3 linguri de zahar din toata cantitatea, drojdia uscata si 3 linguri de faina si am amestecat bine cu un tel, am lasat sa se activeze drojdia cca 10 min. Cat timp droajdia a stat la activat, intr-un castron am pus galbenusurile cu zaharul, esentele, coaja de lamaie si portocala si am mixat bine. Peste galbenusuri am turnat maiaua formata, am omogenizat si am turnat totul peste faina. Am omogenizat amestecul, apoi am inceput sa adaug untul topit amestecat cu ulei ( sa fie caldut, nu fierbinte), putin cate putin. Am framntat aluatul pe masa de lucru cca 30 min. Am asezat aluatul in castrostron, am acoperit castronul cu folie alimentara si am lasat sa creasca cca 1 ora la loc cald.
Umplutura : Intr-un castron am pus nuca macinata, zaharul, cacao, esenta de rom, apoi am diluat cu lapte pana am obtinut o crema mai moale, care sa se intinda usor pe suprafata aluatului de cozonac.
Dupa ce aluatul a crescut, l-am cantarit ca sa il pot imparti, am obtinut 3,970 g aluat din care am format 11 cozonaci, 10 cu 350 g aluat si 1 cu 470 g. Am format 11 bile, fiecare bila am impartit-o in doua, am intins 2 dreptunghiuri pe care le-am uns cu crema, am presarat stafide si bucatele mici de rahat, am rulat si apoi am impletit in doua si am format cozonacelul. Am uns formele de aluminiu cu ulei si am asezat cozonaceii in forme, am lasat 15 min sa mai creasca, apoi am uns cu galbenus de ou amestecat cu lapte, am presarat zahar brun si mac. Am preincalzit cuptorul la 180 grade si am copt cozonacii pana au inceput sa se rumeneasca frumos si au trecut testul scobitorii. Ca durata depinde de cuptorul fiecaruia de aceea nu am scris timpul de coacere, fiecare ne cunoastem cuptorul si stim cum functioneaza.
Vezi si reteta de Cozonacul bunicii
