Freaca untul pentru aluat impreuna cu zaharul si sarea pana obtii o spuma.
Adauga oul usor batut si bicarbonatul stins cu o lingura zeama de lamaie.
Adauga jumatate din cantitatea de faina si omogenizeaza amestecul.
Adauga si restul de faina, coaja de lamaie, si framanta cu mana pana obtii un aluat elastic, care nu se lipeste de maini, suficient de tare incat sa poata fi intins cu sucitorul.Daca e nevoie mai adaugi apa rece sau suc de lamaie sau, daca e cazul, mai adaugi faina.
Aduna aluatul intr-o bila, acoper-o cu folie alimentara si da-o la rece pentru cel putin o ora.
Intr-un vas cu fund dublu caramelizeaza doua linguri de zahar pana capata culoarea chihlimbarului.
Adauga peste el untul (o lingura) si omogenizeaza.
Pune fructele, cele doua linguri de zahar si lasa sa fiarba 2-3 minute.
Adauga amidonul diluat intr-o lingura cu apa, zaharul vanilat si mai lasa sa dea doua clocote si sa se ingroase amestecul(nu va fi ca o budinca ci doar usor legat).
Scoate bila de aluat de la rece, opreste o bucatica de aluat si din cea ramasa, pe blatul infainat, intinde o foaie rotunda cu diametrul mai mare cu cativa centimetri decat tava in care vei coace tarta (eu am ales o tava cu diametrul de 23cm).
Pune foaia in tava unsa cu putin unt, lipeste usor aluatul si pe peretii tavii (cativa centimetri in sus) , inteapa foaia cu furculita, si da tava la cuptor, la foc mediu, pentru 7-8 minute.
Apoi scoate tava de la cuptor, toarna amestecul de fructe, pune deasupra aluatul ramas pe care l-ai decupat in diferite forme (sau poti face fasii si sa faci un grilaj) si da tava inapoi la cuptor pana observi ca aluatul prinde culoare.
Iti garantez ca NU O SA POTI! sa te abtii s-o tai fierbinte. Aromele te imbie intr-un mod in care cu siguranta vei ceda :)).
, mai ales cu afine 
