Ouale nu trebuie sa fie reci, asa ca musai le scoatem cu o ora inainte din frigider si le tinem in bucatarie.
Separam albusurile de galbenusuri.
Mixam bine albusurile cu un praf de sare pana devin consistente ca o spuma, apoi adaugam cate o lingura de zahar si tot mixam vreo 4-5 minute la viteza mare. Adaugam si galbenusurile, esenta si zaharul vanilat.
Urmeaza sa adaugam laptele, apoi treptat faina, praful de copt si nucile macinate fin.
Nu e nevoie sa mixam foarte mult spre final, doar cat sa omogenizam compozitia.
Punem aluatul intr-o forma de tort (cratita in cazul meu) tepetata cu hartie de copt.
Punem tava in cuptorul bine preincalzit si lasam la foc mic, 25-30 de minute, dupa caz.
Daca e nevoie putem verifica simplu cu o scobitoare, dar in general in 30 de minute blatul este gata.
Scoatem din cuptor, apoi din forma si lasam la racit. Eu l-am facut cu o zi inainte sa il umplu si decorez.
Pentru crema punem ouale intregi intr-o cratita si le batem bine cu un tel 2-3 minute. Adaugam zaharul si iar le mai batem cateva minute cu telul (nu e nevoie de mixer).
Punem cratita pe bain marie si continuam sa batem bine timp de 10 min aprox. pana incepe sa se ingroase.
Luam de pe foc, adaugam zaharul vanilat si nuca macinata.
Lasam crema sa se raceasca, apoi o mixam bine cu untul. Fie punem untul peste crema cu o lingura, fie adaugam cate o lingura de crema peste untul pus intr-un bol. Eu am pus untul peste, cred ca asa mi-a fost mai usor, oricum nu e mare diferenta :)
Am pus crema timp de vreo 15-20 de minute la frigider si m-am ocupat de sirop.
Punem apa la fiert intr-un vas, adaugam zaharul si esenta. Lasam sa dea 2-3 clocote, oprim focul si racim siropul.
Blatul meu fiind facut cu o zi inainte s-a taiat perfect in 3 felii orizontale.
Fiecare felie am insiropat-o, nu excesiv, si am adaugat un strat generos de crema de nuci peste.
Am imbracat tot tortul in crema, am uniformizat si am decorat cu putina frisca. Este un tort foarte bun, nu se face greu si merita din plin fiindca e senzational de yummy! :D
