Tort cu caise, branza si caramel

Postat de Poliana in Torturi
12 Iul 2012 | 7313 vizualizari
Tort cu caise, branza si caramel

Un tort de vara, cu branzica, fructe...dar de la care nu putea sa lipseasca gustul divin al caramelului. Vazusem intr-o revista mai demult un tort cu branza si caise, si mi-a ramas imaginea in minte dar si dorinta de a-l face. Eram convinsa ca branza merge foarte bine in combinatie cu caisele, dar stiam ca merge si cu caramelul la fel de bine. Atunci m-am gandit sa le combin...sa vad ce iese :) A iesit un tort bun, delicat, usor, plin de arome...si nu-mi pare rau deloc ca l-am facut. La prima vedere am zis...hm nu e chiar ce mi-as fi dorit eu :)) Dar stiti ca de multe ori prima impresie e gresita, asa cum a fost si in cazul acesta...mi-as retrage cuvintele dar nu pot, asa ca postez reteta, pentru ca e un tort ce merita facut!

Ingrediente

  • Caramel
  • 100 gr zahar
  • 80 gr unt
  • 5 linguri smantana
  • Umplutura
  • 1 kg branza de vaci
  • 200 gr zahar
  • 4 oua
  • 4 linguri smantana
  • 1 lingurita esenta vanilie
  • 8 caise
  • 100 gr fulgi de migdale
  • 2 linguri amidon
  • Baza
  • 200 gr migdale macinate
  • 50 gr unt
  • 50 ml smantana
  • 2 oua
  • 100 ml lapte
  • 1 plic praf copt
  • 1 lingurita esenta vanilie
  • 1/2 lingurita sare
  • 125 gr zahar
  • faina cat cuprinde

Mod de preparare

Primul lucru de care m-am apucat la dulcegaria asta a fost caramelul. Imi era dor de mirosul superb pe care il face in toata casa, care parca iti da chef de munca ;) si in plus voiam sa fiu sigura ca iese bine si sa nu ma trezesc in toiul prepararii ca nu am caramelul ce-mi trebuie :))

Asa ca luam o cratita, punem zaharul in ea si-l lasam pe foc mic pana se topeste complet. Urmeaza sa adaugam smantana si in acest moment amestecam bine bine pentru a putea incorpora smatana si sa nu se stranga caramelul foarte tare. Adaugam si untul taiam cubulete si lasam pe foc mic pana se omogenizeaza toata compozitia.

Pentru blat...macinam migdalele la robot, din nou o sa aveti parte de un miros imbietor...adaugam untul moale, smantana, ouale, laptele, esenta de vanilie, zaharul si sarea (deci cam toate ingredientele in afara de faina si praf de copt) si amestecam pana la omogenizare.

Cantarim aproximativ 200 gr faina si o amestecam cu praful de copt, adaugam in compozitie, iar daca mai este nevoie mai completam. Trebuie sa obtinem un aluat potrivit de tare, ca sa-l putem intinde in tava. Atentie nu-l faceti foarte tare, pentru ca dupa coacere nu o sa-l mai puteti taia :)) E bine sa-l lasati mai moale, dar sa poata fi intins cu sucitorul, sau chiar mana.

Pregatim o tava cu diametrul de 24 cm, o ungem si o tapetam, apoi o 'imbracam' cu blatul pentru tort.

Trecem la umplutura. Nici la umplutura nu avem foarte multe de facut.

Frecam branza cu zaharul, adaugam galbenusurile, smantana, vanilia, sarea si amidonul si amestecam bine pana obtinem un aluat omogen. Albusurile le batem spuma tare si le incorporam in umplutura.

Luam 1/3 din umplutura de branza si o amestecam cu 1/3 din caramel...cu delicatete, pana cand dulceata lui acopera fiecare molecula de branza :P

In restul de 2/3 de cantitate incorporam fulgii de migdale si caisele taiate sferturi.

Preincalzim cuptorul la 160 de grade.

Peste blat turnam compozitia cu caramel, apoi mai presaram putin caramel (asa ca in poza) insa aveti grija sa va ramana o cantitate suficienta pentru decorat.

Caramelul il scufundam in restul de branza (cea cu migdale si caise) si dam tava la cuptor pentru aproximativ o ora. Cand e gata, tortul va capata culoare aurie la suprafata.

Bun...partea mai grea a trecut, sau poate acum incepe :P...pentru ca trebuie sa asteptam putin pana tortul se mai racoreste, si abia apoi putem turna caramelul peste el si-l decoram cu bucati de caise.

Il portionam dupa preferinta si dorinta.

Pofta buna!

Daca ti-a placut reteta noastra "Tort cu caise, branza si caramel" nu uita sa-i faci un review.

Retete asemanatoare

Comentarii (50)
Paste cu sos Gorgonzola și mușchi de vită

 Am preparat o delicioasă rețetă de Paste cu sos Gorgonzola și mușchi de vită

citeste mai mult
Paste cu sos Gorgonzola și mușchi de vită
Cum recunoști o branză gorgonzola de calitate. Care este semnul ce diferențiază produsele!
De cele mai multe ori, găsești la raftul magazinelor o varietate de produse de brânză Gorgonzola. Un tips foarte bun... citeste mai mult
Cum recunoști o branză gorgonzola de calitate. Care este semnul ce diferențiază produsele!

Retete similare

Tort de Dragobete

Postat de Anamaria7

Tort de Dragobete

Cuptorul se incalzeste la 190C. Tapetam cu ulei si faina (nu ca mine... ca am uitat de faina :D) o forma rotunda (eu am folosit una de chec, cu gaura in mijloc - mi-a iesit un tort inaaaalt :D)....

Citeste continuarea

Comentarii

la 12.07.2012, 22:53
la 12.07.2012, 23:02
arata minunat,si cred ca e super delicios!
la 12.07.2012, 23:03
Extraordinar!
la 12.07.2012, 23:09
o bunatate!!!!!
la 12.07.2012, 23:09
Minunat!

Vezi toate comentariile (50)

COMENTEAZA

Video
Retete la 20 lei
Dulciuri
Scoala de gatit Bucataras
Supe/Ciorbe
Mancaruri cu carne
Paste
Mancaruri de post
Peste
Mancare copii
Salate
Mezel de casa
Aperitive / Garnituri
Conserve
Sosuri
Pizza
Bauturi
Reteta de vedeta
Fructe de mare
Bucatarasi celebri
Vegan / Raw vegan
Mancaruri de legume
Cook and smile
Sandvisuri
Slow Cooker
Retete diabetici
Video
2 Portii = 20 LEI
Retete facute de copii
Kamis
Bucuria de împărți ceva bun
Retete Delikat
Retete Montare D’oro
Multicooking