Tort Duet

Postat de miha in Torturi
14 Iul 2010 | 23645 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Duet pentru ca a fost facut pentru aniversarea a 2 prieteni minunati, sot si sotie, duet pentru ca intotdeauna combinatia de frisca si ciocolata va fi una irezistibila...

Ingrediente

Pentru blat:
6 oua
150 g zahar
100 g faina
50 g cacao
150 g nuca
50 g unt
1 lingurita praf de copt
esenta de vanilie
Pentru crema de ciocolata:
200 g ciocolata
200 ml frisca lichida
Pentru crema de frisca:
600 ml frisca
2 linguri zahar
100 g zahar pt caramel
100 g nuca
Pentru glazura:
100 g ciocolata amaruie
100 ml frisca lichida
Pentru decor:
50 ml frisca lichida
1 lingura cacao
pesmet de biscuit cu ciocolata si nuca pentru lateralele tortului

Mod de preparare

Blat:

Ouale se bat cu zahar si esenta de vanilie, pana isi dubleaza volumul. Se adauga untul topit, apoi usor nuca macinata.

Faina se amesteca cu cacao si praful de copt si se incorporeaza in compozitia de mai sus, amestecand usor.

Aluatul se imparte in 3 si se coace cate o foaie in tava (24 cm diametru) tapetata cu hartie de copt, in cuptorul incins la foc mediu, timp de 10-15 minute.

Foile se lasa la racit pe un gratar si nu se suprapun.

Crema de ciocolata:

Ciocolata rupta bucatele se pune la topit impreuna cu frisca lichida. Cand a ajuns la punctul de fierbere dam deoparte si amestecam usor pana la omogenizare. lasam deoparte, dar nu la frigider, sa nu se intareasca.

Crema de frisca:

Zaharul il caramelizam. Cand incepe sa se aureasca adaugam nuca rupta in bucati mari. Intindem caramelul pe o bucata de hartie de copt si lasam la racit. Dupa ce s-a intarit, macinam la robotul cu cutit metalic.

Batem frisca cu cele 2 linguri de zahar. Daca este nevoie adaugam si 1-2 pliculete de intaritor de frisca. Adaugam caramelul cu nuca si omogenizam.

Glazura de ciocolata:

Ciocolata se topeste impreuna cu frisca lichida si se omogenizeaza. Se lasa la racit la frigider, doar pana se intareste foarte putin si devine ca o smantana mai grosuta, dar curgatoare.

In tava in care am copt foile punem un prim blat. Acoperim cu un sfert din cantitatea de frisca, apoi turnam jumatate din crema de ciocolata.

Crema de ciocolata trebuie de fie curgatoare, sa o putem intinde usor peste stratul de frisca. Daca veti folosi frisca vegetala, care e mai batoasa, probabil ca va merge si mai putin curgatoare.

Dam cateva minute la congelator, pana se intareste suficient stratul de ciocolata. Acoperim cu un alt sfert din cantitatea de frisca, apoi cu cel de-al doilea blat. Pentru urmatorul strat repetam operatiunea.Acoperim cu folie si dam la rece pentru cel putin 3-4 ore. De preferat ar fi peste noapte.

Tortul se rastoana pe platou, se finiseaza mai intai marginile, apoi se acopera cu glazura de ciocolata. Se da la rece pana se intareste glazura, apoi se orneaza cu frisca.

Si gata! :))

Sectiune nu am decat una zburlita pe care o trimit doar pe privat cui doreste. :)))