Tort elegant

Postat de Valclaudia in Torturi
20 Iul 2014 | 8684 vizualizari
Tort elegant

reteta nr. 500 ...pentru ca am vrut sa sarbatorim impreuna evenimentul, am creeat cu tot dragul acest tort. Va iubesc!

Ingrediente

  • Avem nevoie de:
  • 1 portie fondant din bomboane Marshmallow (vezi aici reteta: http://www.bucataras.ro/retete/fondant-din-bomboane-marshmallow-63647.html)
  • Blatul galben:
  • 5 oua de casa
  • 1 praf de sare
  • 1 varf de cutit pudra turmeric
  • 1/2 plic praf de copt
  • 5 linguri apa minerala
  • 5 linguri de zahar tos
  • 7 linguri de faina alba proaspat cernuta
  • Blatul maro:
  • 5 oua de casa
  • 5 linguri de zahar tos
  • 1 praf de sare
  • 1/2 plic praf de copt
  • 6 linguri de faina alba proaspat cernuta
  • 1 lingura (cu varf) pudra de roscove
  • 5 linguri apa minerala
  • Siropul:
  • estenta de rom,o sticluta de 30ml
  • 150 ml apa rece
  • 200 gr. zahar tos
  • Crema ganache:
  • 200 gr. ciocolata neagra
  • 500 gr frisca Hulala
  • 1 plic gelatina alimentara

Mod de preparare

Fondantul:

Pentru fondantul din bomboane Marshmallow am postat reteta zilele trecute. (http://www.bucataras.ro/retete/fondant-din-bomboane-marshmallow-63647.html)

Blaturile:

La  blaturi procedam normal, cu precizarea ca le preparam pe rand, in aceeasi tava, sa aiba aceeasi dimensiune la final sa ne fie cat mai usor la asamblare. Deci:

-separam albusurile de galbenusuri;

-batem albusurile spuma cu un praf de sare si 2 linguri de zahar tos;

-separat mixam galbenusurile cu alte 3 linguri de zahar tos, praful de copt, pudra de turmeric sau pudra de roscove;

-adaugam apa minerala lingura cu lingura, apoi pe rand cate putina spuma de albus+ 1 lingura de faina cernuta, pana incorporam toate cantitatile. (pentru aceasta etapa renuntam la mixer si ne ajutam de o lingura de lemn);

-ungem o tava cu ulei,o tapetam cu faina, turnam blatul in tava, coacem blatul la temperatura moderata,folosind functia de coacere cu ventilatie (165 grade, 35 minute pentru fiecare blat in parte). Dupa acest timp facem testul cu scobitoarea si scoatem blatul din cuptor atunci cand este copt.

-la fel procedam si cu cel de-al doilea blat, dupa ce l-am copt si pe acesta lasam blaturile pana a doua zi la racit.

Siropul:

Punem intr-un iblic apa+esenta de rom+zaharul, le fierbem la foc mic pana se topeste zaharul. Dam deoparte, lasam la racit.

Crema:

-rupem ciocolata bucati, o asezam intr-o craticioara;

-turnam cca 300 gr frisca Hulala peste bucatile de ciocolata, dam craticioara la foc mic, amestecam in continuu pana se topeste complet ciocolata. Lasam la racorit, apoi punem amestecul de ciocolata si frisca la frigider pentru cel putin o ora;

-hidratam granulele de geletina in 50 ml apa rece. Dupa 10 minute trecem vasul in care am hidratat gelatina prin baie de aburi pana devine gelatina lichida.

-scoatem crema de la frigider, o mixam la viteza mare a mixerului, adaugam restul de frisca (200 gr.) si gelatina lichida. Vom obtine o crema ferma pe care din nou o dam la rece pana pregatim blaturile pentru asambalre.

Asamblare:

-taiem cele doua blaturi in doua.

-pe o tabla de lemn imbracata in hartie de copt pesaram cca 2 lingurite de zahar tos (acesta, impreuna cu suprafata alunecoasa a hartiei de copt ne vor ajuta mult la mutarea tortului montat de pe tabla, pe tava sau platoul pe care dorim sa-l asezam dupa montare);

-Peste granulele de zahar asezam o foaie de blat, o insiropam bine, asezam 1/4 din crema ganache, intinem uniform crema si asezam cel de-al doilea blat, din nou insiropam, punem iar crema, asezam foaia 3, insiropam si foaia asta, intindem iar un start de crema, asezam ultimul blat, presam sa se uniformizeze tortul, apoi imbracam cu crema ramasa (1/4 din cantitatea initiala) tot tortul.

-dam tortul la rece cel putin 2 ore.;

-scoatem de la rece fondantul, in cele doua ore cat sta tortul la rece fondantul va ajunge la temperatura camerei si vom lucra usor cu el;

- intindem fondantul pe masa de lucru pe care am presarat zahar pudra, facem o foaie de marimea necesara pentru a acoperi intreaga suprafata a tortului.

-scoatem tortul de la frigider, luam foaia de fondant cu grija sa nu se rupa, o asezam peste tort, presam cu palmele sa se lipeasca de stratul de crema.

- decoram tot cu fondant dupa inspiratie, portionam si servim.

Pofta buna!

Daca ti-a placut reteta noastra "Tort elegant" nu uita sa-i faci un review.

Retete asemanatoare

Comentarii (34)
Retete similare

Desert tort cu visine ( reteta cu nr.1100 )

Postat de Constelatialeu

Desert tort cu visine ( reteta cu nr.1100 )

Blat : Albusurile cu un praf de sare le-am mixat pana am obtinut o spuma tare. Galbenusurile cu zaharul le-am mixat bine pana ce zaharul s-a topit, apoi am adaugat o parte din faina si pesmet, am...

Citeste continuarea

Desert tort cu jeleu de fructe de padure si crema mascarpone

Postat de mirela0911

Desert tort cu jeleu de fructe de padure si crema mascarpone

Blatul: Se separa ouale. Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Se adauga zaharul si zaharul vanilat pe rand si se mixeaza pana se obtine o spuma tare. Galbenusurile se amesteca cu...

Citeste continuarea

Comentarii

la 20.07.2014, 16:51
Primaaaa!!! Doar 500? Un feac! M-ai ciuruit! )) La mai multe retete, sa fii sanatoasa sa tot produci. Tortul? Da e special si festiv. M-ai impresionat
la 20.07.2014, 16:53
dar sa scrii si in titlu" reteta nr 500
la 20.07.2014, 16:57
Da' de ce sa scriu si-n titlu? Il cheama doar elegant si-atat. Fara cifre, valori si alte de-astea
la 20.07.2014, 17:01
daaa, esti eleganta cu totul
la 20.07.2014, 17:07
wow,ce frumos . Felicitari atat pentru tort cat si pentru numarul minunat de retete

Vezi toate comentariile (34)

COMENTEAZA

Video
Retete la 20 lei
Dulciuri
Scoala de gatit Bucataras
Supe/Ciorbe
Mancaruri cu carne
Paste
Mancaruri de post
Peste
Mancare copii
Salate
Mezel de casa
Aperitive / Garnituri
Conserve
Sosuri
Pizza
Bauturi
Reteta de vedeta
Fructe de mare
Bucatarasi celebri
Vegan / Raw vegan
Mancaruri de legume
Cook and smile
Sandvisuri
Slow Cooker
Retete diabetici
Video
2 Portii = 20 LEI
Retete facute de copii
Multicooking