Vangi Bhaji sau vinete baby in stil indian

Postat de adnia in Mancaruri de legume
28 Iul 2013 | 5362 vizualizari
Vangi Bhaji sau vinete baby in stil indian

Acum cateva zile, trecand prin piata, am gasit intr-un coltisor un cosulet stand timid pe o taraba, oarecum ascuns de ochii celor mai multi dintre cumparatori...dar mie n mi-a scapat si m-am dus glont la el! Si aveam si de ce: era plin cu vinete baby, o minunatie foarte rara, cl putin pt. mine! Si pt. ca imi doream sa nu le "stric" intr-o banala tocana (nu ca n-ar fi fost foarte gustoasa, de altfel), am tot incercat sa caut preparate speciale cu vinete baby. Astfel, am observat ca la noi vinetele baby (desi sunt convinsa totusi, ca ace am eu este un soi special care oricum nu permite cresterea mai mare..insa n-am gasit numele speciei) nu prea sunt cunoscute...insa acest lucru nu este valabil si in bucatariile internationale, in special cea indiana. Aici, am aflat, vinetele baby sunt ceva la ordinea zilei si se numesc si brinjal sau baingnan. Si...ca sa scurtam povestea, am gasit aceasta minunata reteta cu vinete baby pe blogul unui chef indian Ajoy Joshi, care m-a fascinat! Si pt. ca nu aveam chiar toate ingredientele sale la indemana...si pt. ca-mi place sa personalizez retetele, iata si varianta mea:

Ingrediente

  • Pt. Green masala (parsley masala)
  • - 1/2 ceasca (cup) pudra de cocos (faina de cocos obtinuta prin rasnirea fulgilor)
  • - 1 legatura patrunjel proaspat
  • - 4-6 ardei iuti mici verzi (sau chilli uscat)
  • - 2 cesti apa
  • -putin turmeric (eu am pus sofran)
  • Pt. Vegetarian garam masala:
  • - 2 linguri seminte de coriandru
  • -1/2 lingura chimion
  • -2 frunze de dafin
  • -3 ardei iuti rosii uscati

Mod de preparare

Vinetele se spala, se sterg cu un prosop de hartie, apoi se cresteaza in patru, pe lung, de la varf catre codita, dar fara a le desprinde de tot de pe codita (ele vor arata ca un soi de evantai). Apoi se presara in interior cu jumatate din compozitia de vegetarian garam masala rasnita (am invatat de la Ajoy ca ar fi cel mai bine sa avem aceasta pudra pregatita cu ceva timp inainte, deoarece condimentele se "imprietenesc" mult mai bine daca sunt lasate sa "stea de vorba" intr-un borcan inchis ermetic, timp de cateva zile)

Urmatorul pas recomandat de Ajoy este ca aceste vinete baby sa fie putin prajite in ulei, dar eu, cum nu prea folosesc aceasta metoda, am preferat sa le ung cu cativa stropi de ulei de floarea soarelui, apoi sa le introduc in cuptor, sa se coaca.

Dupa ce si aceasta etapa s-a finalizat, le-am presarat cu sare si am preparat Green masala. Cum? Foarte simplu! Am introdus toate ingredientele in blender si le-am mixat pana am obtinut o compozitie cremoasa (chatni) si verde.

Am luat un vas de pamant (preferatele mele), am pus vinetele mele baby, iar peste ele am adaugat green masala, in asa fel incat acestea sa fie complet patrunse si acoperite.

Le-am dat din nou la cuptor  pt. inca 15 minute. Daca optati pt. varianta de prajire a vinetelor, atunci mancarea este gata cand observati ca uleiul se ridica la suprafata. Deoarece eu nu am ales prajirea, nici mancarea mea nu a abundat in ulei...asa ca n-a avut ce sa se ridice la suprafata:))
Se serveste cu paine roti sau chapatti fierbinte, sau cu orez fiert in abur (varianta aleasa de mine).

Ei, ce ziceti de vinetele mele baby...sunt speciale sau nu?

Enjoy!

Daca ti-a placut reteta noastra "Vangi Bhaji sau vinete baby in stil indian" nu uita sa-i faci un review.

Retete asemanatoare

Comentarii (12)
Retete similare

Mancarica de fasole verde cu sos de rosii

Postat de ctlina

Mancarica de fasole verde cu sos de rosii

Într-o cratiță adinca, se aduce la fierbere un litru de apa . Adaugăm o linguriță de sare grunjoasă și fasolea verde . Lasam să fiarba 15 minute. Treceți apoi fasolea verde in...

Citeste continuarea

Orez cu spanac

Postat de katty

Orez cu spanac

Curatam morcovul si il radem pe razatoarea mare. Ceapa o tocam fin, iar ardeiul gras in bucati mai mari. Curatam spanacul, il spalam bine si il scurgem.  In uleiul incins punem la calit...

Citeste continuarea

Comentarii

la 28.07.2013, 09:33
la 28.07.2013, 09:34
Faine retete ai tu, Adnia!
E bine ca incerci sa mananci sanatos!
la 28.07.2013, 09:39
ce reteta
la 28.07.2013, 09:39
wow, Merisor! multumesc mult de tot pt. aprecieri! in privinta alimentatiei sanatoase, stii tu ca v-am mai povestit de afectiunea mea, care nu ma lasa sa calc (prea mult) stramb
la 28.07.2013, 10:06
imi place cum gatesti Adnia ! iar vinetele acestea cred ca au o aroma deosebita

Vezi toate comentariile (12)

COMENTEAZA

Video
Retete la 20 lei
Dulciuri
Scoala de gatit Bucataras
Supe/Ciorbe
Mancaruri cu carne
Paste
Mancaruri de post
Peste
Mancare copii
Salate
Mezel de casa
Aperitive / Garnituri
Conserve
Sosuri
Pizza
Bauturi
Reteta de vedeta
Fructe de mare
Bucatarasi celebri
Vegan / Raw vegan
Mancaruri de legume
Cook and smile
Sandvisuri
Slow Cooker
Retete diabetici
Video
2 Portii = 20 LEI
Retete facute de copii
Multicooking