Dulceata de capsuni reteta
Capsunele curatate si spalate le lasam la scurs intr-o strecuratoare, apoi daca sunt mari le taiem dupa caz, in doua sau in patru. Le punem intr-o cratita incapatoare si bine spalata, smaltuita ori de inox/ tuci. Punem zaharul si zeama strecurata de lamaie peste ele si le lasam cam 1-2 ore, acoperite cu un capac, sa-si lase zeama. Apoi le punem la fiert, amestecand din cand in cand.
Cand incep sa dea in clocot, luam cu o spatula spuma care se formeaza la suprafata si amestecam usor, dar in continuu sa nu se prinda de fundul cratitei. Cam dupa 30 de minute de clocot, scoatem cu lingura pe o farfurie si imediat cum se raceste va ramane tare si legata, semn ca dulceata este gata si o putem lua de pe foc. In caz contrar, mai lasam la fiert cateva minute si repetam testul.
Intr-o tava (ex.de aragaz), punem putina apa (de un deget, asta ca sa nu crape borcanele de la dulceata fierbinte) asezam borcanele unul langa altul si ajutandu-ne de un polonic si o palnie, umplem borcanele, rand pe rand. Pe fiecare borcan punem o bucatica de celofan (nu este neaparat nevoie, dar eu asa obisnuesc, pentru o siguranta mai mare) si infiletam bine capacul. Imediat dupa aceasta operatiune, intoarcem borcanele cu capacul in jos, cam 15-20minute, pentru formarea pojghitei protective. Cand dulceata este rece, cosmetizam borcanele (le stergem pe exterior si decupam excesul de celofan), le etichetam si le depozitam in camara.
Pofta buna!
